Горбуша з картоплею в духовці — Як запекти червону рибу з сиром
Пропоную вам простий рецепт філе горбуші, запечене під сиром. Він складається з мінімуму продуктів. Виходить дуже смачно – відірватися неможливо. Можна подати на святковий стіл або до сімейного вечері.
Інгредієнти:
- Ціла горбуша, вагою 2,5 кг (або очищене філе)
- 200 грам твердого сиру
- 4 зубчики часнику
- 1 лимон середнього розміру
- Зелень на смак
- 2 цибулини середнього розміру
- 200 мл сметани або майонезу
- Сіль, мелений перець на смак
Приготування:
1. Якщо вам вдалося купити свіжу рибу, то можна відразу приступати до розбирання. Заморожений продукт потрібно обов’язково розморозити при кімнатній температурі. Ще краще, якщо у вас є вже готове філе.
2. Відсікаємо у риби голову. Уздовж хребта прорізаємо гострим ножем, відокремлюючи філе від кістки. Від другої частини, таким же чином, відсікаємо хребет уздовж. Не здумайте його викидати! З нього і з голови вийде запаморочлива вуха! Тепер зрізаємо плавники і реберні кісточки. Відправляємо їх у суповий набір!
3. Шкірку знімати необов’язково. Кожне філе посипаємо сіллю і перцем на смак. Багато спецій підключати не раджу, щоб не забити натуральний аромат риби. Натираємо з усіх боків. Залишаємо промаринуватися приблизно на 20 хвилин.
4. Тим часом, натремо на дрібній тертці цедру з одного лимона. Намагайтеся не зачіпати білу частину – вона гірчить. Перекладаємо її в сметану або майонез. Сюди ж через прес або тертку відправляємо часник. Солимо, перчимо на смак. Перемішуємо все до максимальної однорідності. Зелень кропу дрібно нарубаем. Відправляємо в цей соус і знову розмішуємо.
5. Подмариновавшееся філе збризкуємо рівномірно лимонним соком. Викладаємо на деко, вистелений фольгою. На фото ви бачите тільки одне філе. Але рецепт розрахований на цілу рибу, тобто на 2 філе. Трохи підверніть краї фольги, щоб сік не витікав в деко, а залишався поруч з рибкою.
6. Змащуємо кожне філе тонким шаром майонезного (сметанного) соусу. Цибулю нарізаємо максимально тонкими півкільцями. Поділяємо їх на соломинки. Викладаємо зверху. Заливаємо залишками соусу. Залишилося тільки посипати тертим сиром і відправити в духовку.
7. Коли піч нагріється до 250 градусів, відправляємо сюди деко з рибою на нижній рівень хвилин на 20.
Готову рибу трохи охолодити, щоб вона увібрала в себе весь сік, який випустила під час випікання. Потім можна нарізати і подавати, прикрасивши зеленню.
