Склад і калорійність цукру-сирцю
Прихильники здорового харчування вважають, що такий продукт більш корисний, так як із-за неповного очищення в ньому залишається меляса, що містить органічні кислоти та вітаміни групи В.
Калорійність цукру-сирцю ненабагато відрізняється від харчової цінності рафінаду — 362 ккал на 100 г, з них 95,3 г вуглеводів.
Вітаміни на 100 г:
- Ниациновый еквівалент, PP — 30 мг;
- Рибофлавін, B2 — 6 мг;
- Тіамін, B1 — 6 мг.
З мікроелементів можна виділити:
- Кальцій — будівельний матеріал для кісткової і м’язової тканини, також відповідає за пружність судин;
- Калій — речовина, нормалізує серцевий ритм і підтримує артеріальний тиск;
- Натрій — стабілізатор водно-електролітного балансу;
- Залізо, стимулюючий вироблення еритроцитів, які розподіляють по органам і тканинам кисень.
Якщо порівняти вміст мікроелементів в очищеному цукрі і сирці, можна побачити, що в неочищеному продукті калію більше в 9-10 разів, кальцію — в 6 разів, заліза — в 10.
Також у складі цукру-сирцю є невелика кількість:
- Пектинів — прискорюють обмінні процеси і знижують рівень холестерину, створюють сприятливі умови для життєдіяльності корисної мікрофлори, яка знаходиться в тонкому кишечнику.
- Аспаргиновой амінокислоти — усуває хронічну втому і допомагає вивести токсини з організму.
- Глутамінової амінокислоти — регулює кислотно-лужний баланс і підвищує місцевий імунітет слизової травних органів.
- Аланіну — запобігає вікові зміни і підвищує витривалість, попереджає формування конкрементів.
- Гліцину — надає заспокійливу дію, запобігає безсоння і сприяє поліпшенню емоційного стану.
- Лізину — сприяє виробленню серотоніну, стимулює роботу ендокринної та статевої системи, прискорює реабілітацію після травм.
- Серину — стабілізує вироблення імуноглобулінів і антитіл, з’єднуючись з водою, дозволяє виробити потрібний обсяг м’язів, знижує рівень цукру в крові.
Фруктовий запах продукту забезпечують ефірні речовини, які з’являються при розпаді фруктози і виділення редукуючих цукрів. Також в ньому зустрічаються жири та смоли.
В сирці є деякі інгредієнти, з-за яких його вживання слід обмежити. Це барвники і альдегіди, надає подразнюючу дію, але при цьому володіють властивостями анестетика.
