Рецепти страв з цибулею-шалот
Цибулю-шалот — одна з найпоширеніших спецій по всьому світу. Він застосовується не тільки у свіжому, але і маринованому, сушеному вигляді. Найчастіше його додають при приготуванні супів, соусів і різних салатів, а також як спецію до м’яса. На кухні він просто незамінний. Цибулинки ашкелонского лука, як правило, мають злегка бузковий колір, що дозволяє урізноманітнити колірну гаму страви, роблячи його більш гармонійним.
Рецепти з цибулею-шалот:
- Французький цибульний суп. Особливу популярність цибулю-шалот придбав у Франції. Всесвітньо відомий французький цибулевий суп готується саме шалот. Варіації приготування такого супу дуже різноманітні. Склад: готовий бульйон (1 л), допускається яловичий, курячий або навіть овочевий, цибулини ашкелонского лука (250-300 г), масло вершкове (100 г), зелень селери за смаком, грінки та твердий сир для подачі. Спосіб приготування: нарізаємо цибулю і селеру дрібними шматочками, обсмажуємо до золотистого кольору на вершковому маслі. Дуже важливо не перетримати цибулю, оскільки якщо його пересмажити, смак супу зіпсується. Далі додати до цибулі 300 г бульйону і випарувати його до утворення кашоподібної маси. Таку процедуру слід повторити двічі. Якщо після проведення лопаткою по сковороді помітний смугастий слід, то маса готова. Додаємо в неї залишився бульйон і кип’ятимо на повільному вогні протягом 10 хвилин. Перед подачею на порцію кладуть кілька грінок і посипають натертим сиром.
- Салат «Вітамінний». Для людей, які прагнуть схуднути, вагітних жінок і просто для тих, хто любить смачну і, головне, корисну пишу, є рецепт нескладного салату. Він унікальний поєднанням компонентів, які дозволяють корисним часткам максимально засвоїтися в організмі. Для приготування нам знадобиться тунець консервований у власному соку (1 банку), цибуля-шалот з зеленню (300-400 г), свіжий огірок (2-3 невеликих плоду), олія оливкова для заправки. Процес приготування починається з очищення цибулі, а також його подрібнення у формі часточок по 3 мм. Далі підготовлений продукт обдають окропом. Огірок миють і нарізають півкільцями по 3-5 мм. Всі інгредієнти слід викласти в салатну миску, додати тунець, попередньо злив з консерви воду, заправити апетитну суміш оливковою олією. На цьому приготування закінчено, і салат готовий до подачі. Може, він не так вже гарний на вигляд і не підійде до святкового столу, але включаючи його в повсякденне харчування, ви збагатите організм необхідними вітамінами, фолієвою кислотою, що принесе значну користь вашому здоров’ю.
- Соус з цибулі–шалот. Це ще одне французьке блюдо, яке можна з легкістю використовувати в повсякденній кухні. З цим рецептом впорається будь-яка господиня. Приготований соус дуже універсальний і підійде до багатьох м’ясних страв. Склад такий: цибулю-шалот з пір’ям (300 г), часник (1-2 зубчики), вершкове масло (50 г), томатна паста (30 г), мед (1 ст. л.), гострий червоний перець (щіпка), сіль і зелень за смаком. В першу чергу для приготування нам необхідно очистити цибулю шалот і відокремити бульби від пір’я. Бульби цибулі і часник подрібнити, обсмажити на сковороді до випаровування вологи. Далі додати томатну пасту, мед, червоний перець і зелень за смаком. Отриману масу присолити і тушкувати протягом 3-5 хвилин. Якщо соус виходить дуже густий, можна додати пару столових ложок звичайної води. В самому кінці в ємність, додати дрібно нарізану цибульну зелень.
