Цікаві факти про цибулю-шалот
Ашкелонский цибулю називають «луком аристократів». Таку назву він отримав завдяки властивим цьому сорту відмінних рис і переваг. В першу чергу це ніжність цибулевих «пір’я», їх тонкий, ніжний смак і підвищений вміст вітамінів.
Також не сховалася від кулінарів здатність не залишати після себе неприємного запаху з рота і не доставляти занепокоєння при його обробці — цибуля-шалот менш різкий і не подразнює слизову оболонку очей при нарізуванні. Почасти тому в Стародавній Греції ашкелонский цибулю дозволялося вживати в їжу тільки аристократії.
У Єгипті його використовували в якості декору завдяки його незвичайним квіткам. Найчастіше їх висаджували в храмах Богів, при цьому було зазначено, що служителі, які перебували там більшу частину часу доби, практично не хворіли.
В наш час найбільшим імпортером цибулі-шалот є Індія. У цій країні жодна трапеза не обходиться без нього.
У цибулі–шалот міститься більше природного цукру, ніж у яблуках і грушах.
Даний сорт цибулі вельми невибагливий, не вимагає особливих витрат для вирощування. Урожай зелених «пір’я» можна зібрати до трьох разів за сезон, для цього потрібно зрізати зелень, коли вона доростає до 20 див. Також можна висаджувати цибулю–шалот під зиму, т. к. він морозостійкий і володіє чудовою лежкістю.
Цей вид цибулевих відмінно росте в квартирних умовах, досягає стиглості у лавах перших овочів. Якщо немає можливості вирощувати цю рослину самостійно, варто знати кілька критеріїв, за якими можна купити якісний цибулю на ринку або в магазині:
- Луковичка обов’язково повинна бути тугий, не порожній усередині.
- Зелень не млява, має насичений зелений колір.
- У свіжого лука не повинно бути розвинених коренів.
- Жодних бурих плям або тим більше гнилі.
- Бульба цибулі має бути сухою.
Як різати цибулю-шалот — дивіться на відео:
З упевненістю можна сказати, що цибуля-шалот — гідний представник сімейства Цибулевих. Відмінний і недорогий джерело необхідних компонентів для життєдіяльності і здоров’я людського організму, який зможе знайти своє місце на будь-якій кухні.
