Черемха мелена: склад, калорійність, користь, рецепти

Рецепти страв з черемхою меленої

Використання в рецептах черемхи меленої особливо актуально при приготуванні різної випічки. Борошно з плодів перетворює десерт не тільки у смачне, але і корисне блюдо. Так що, по суті, додавати її можна в невеликій кількості в тісто для будь-якого торта, пирога, печива, млинців і т. д. Звичне блюдо придбає легкий горіховий і чорничний присмак.

Черемхове борошно часто додають і в напої: безалкогольні — сиропи, компоти, квас; та алкогольні — різноманітні наливки і настоянки. Давайте розберемо кращі рецепти з черемхою меленої:

1. Сибірський торт з черемхового борошном. Візьміть каструлю, покладіть на дно сіль (1 столова ложка), накрийте її чистим шматочком тканини (можна використовувати марлю, але скласти її треба в 2-3 шари). Зверху вилийте сметану (500 грам), закрийте каструлю і поставте в холодильник — краще на ніч, щонайменше — на 4 години. Доведіть до кипіння молоко (1 стакан), перелийте його, не остуджуючи, в глибоку миску і засипте зверху черемшину мелену (1 склянка), залиште на кілька годин суміш розбухати. В новому посуді збийте яйця (2 штуки) з цукром (1 склянка), потім всипте борошно пшеничне (1 склянку) і соду (1 чайна ложка), погашену оцтом. Візьміть миску з нахабною черемхою, якщо потрібно злийте залишки молока і додайте її в основне тісто. У високу форму для випічки покладіть пергаментний папір, змастіть маслом, вилити в неї тісто і запікайте при температурі 180 градусів протягом 40 хвилин (готовність перевіряйте по сухій сірнику). Сметану дістаньте з холодильника, вона повинна була віддати зайву рідину і стати густішим. Перекладіть сметану в миску (її бажано попередньо охолодити в морозилці), додайте цукрову пудру (200 грам) і збивайте 5-7 хвилин міксером до стійких піків. Дістаньте з духовки «пиріг» і розріжте на два коржа, обидва змастіть кремом. За смаком посипте торт горіхами або прикрасьте іншим способом і дайте настоятися в холодильнику пару годин.
2. Млинці з маскарпоне і ягодами. Збийте в глибокій мисці яйця (2 штуки) з цукром (30 грам), додайте молоко (250-300 мл), кефір (100-150 мл), сіль (5 грам), соду (3 грама) і ретельно перемішайте. По трохи вводите суміш з черемхового (60 грам) і пшеничного (100 грам) борошна. Якщо не вдається домогтися однорідності, скористайтесь міксером. Розігрійте сковороду і починайте пекти млинці. На кожен млинець покладіть маскарпоне і будь-які ягоди за смаком, скрутіть в рулет. Зверху посипте млинці цукровою пудрою.
3. Черемховий хліб в хлібопічці. Сироватку або молоко (300 мл) налийте в хлібопічку, додайте сіль (1 чайна ложка), цукор (1 столова ложка), просіяне пшеничне борошно (500 грам), потім черемхове (50 грам). Зробіть в борошні поглиблення і висипте дріжджі швидкодіючі, сухі — 1 пакетик). Виберіть основний режим (режим випічки хліба) і випікайте. Можна приготувати цей хліб і в духовці, тоді попередньо треба дати тісту підійти. Випікати хліб в духовці слід при температурі 180 градусів протягом 40-50 хвилин. Готовність перевіряти сірником.
4. Черемховий кави. Налийте В кухоль окропу (200 мл), насипте черемшину мелену (2 чайних ложки), заварюйте протягом 5-7 хвилин. Додайте цукор і молоко за смаком.
5. Кисіль з черемхового борошна та меду. У борошно (100 грам) влийте окріп (0,5 літра) і ретельно перемішайте. В отриману суміш додайте ще літр окропу, мед (2 столових ложки) і крохмаль (1 столова ложка). Доведіть суміш до кипіння і відразу зніміть з плити. Коли кисіль охолоне, його можна пити.
6. Черемховий квас. Залийте черемшину мелену (500 грам) водою (4 літри), доведіть до кипіння і варіть 15-20 хвилин. Остудіть суміш, покладіть цукор (300 грам), ретельно перемішайте і залиште на 12 годин настоятися. Покладіть ще цукор (200 грам) і налийте ще воду (2 л), а також додайте дріжджі (10 грам). Залиште суміш ще на 12 годин. Процідіть і розлийте квас в закриті ємності — через 2-3 дні його можна буде пити.

Черемхове борошно знайти в продажу не просто, але її можна виготовити самостійно — це не проблема, якщо врахувати, що в нашій смузі рослина присутній повсюдно. Однак при самостійному приготуванні борошна потрібно дотримуватися ряду важливих правил з висушування і обробці плодів, щоб ягоди не втратили свої цілющі властивості.