Часник молодий зелений: склад, калорійність, користь, рецепти

Склад і калорійність молодого зеленого часнику

Ароматичні і смакові особливості овоча обумовлені її багатим складом. У рослині містяться біологічні активні сполуки, вітаміни, мікроелементи і органічні сульфіди тиоэфиры.

Калорійність часнику молодого зеленого становить 149 ккал на 100 г їстівної частини, з них:

• Жири — 0,5 г;
• Харчові волокна — 2,1 г;
• Білки — 6,36 м;
• Вуглеводи — 33,06 г;
• Зола — 1,5 м;
• Вода — 58,58 р.

Вітаміни на 100 г:

• Бета Каротин — 0,005 мг;
• Лютеїн + Зеаксантин — 16 мкг;
• Вітамін В1 — 0,2 мг;
• Вітамін В2 — 0,11 мг;
• Вітамін В4 — 23,2 мг;
• Вітамін В5 — 0,596 мг;
• Вітамін В6 — 1,235 мг;
• Вітамін В9 — 3 мкг;
• Вітамін C — 31,2 мг;
• Вітамін Е, ТЕ — 0,08 мг;
• Вітамін До — 1,7 мкг;
• Вітамін РР, НЕП — 0,7 мг.

Засвоювані вуглеводи на 100 м (моно – і дисахариди) — 1 р.

Замінні амінокислоти на 100 г:

• Аланін — 0,132 г;
• Аспарагінова кислота — 0,489 г;
• Гліцин — 0,2 г;
• Глутамінова кислота — 0,805 г;
• Пролін — 0,1 г;
• Серин — 0,19 г;
• Тирозин — 0,081 г;
• Цистеїн — 0,065 р.

Незамінні амінокислоти на 100 г:

• Валін — 0,291 г;
• Аргінін — 0,634 г;
• Лейцин — 0,308 г;
• Гістидин — 0,113 г;
• Ізолейцин — 0,217 г;
• Лізин — 0,273 г;
• Фенілаланін — 0,183 г;
• Триптофан — 0,066 г;
• Метіонін — 0,076 г;
• Треонін — 0,157 р.
• Макроелементи на 100 г:
• Калій – 401 мг;
• Фосфор – 153 мг;
• Кальцій – 181 мг;
• Натрій – 17 мг;
• Магній – 25 мг.

Завдяки таким сполук мікроелементів, часник володіє своїми корисними властивостями і особливим присмаком:

1. Залізо міститься в гемоглобіні, підтримує життєдіяльність клітин, нормалізує роботу щитовидної залози, прискорює метаболізм кисню.
2. Марганець — бере активну участь в утворенні і зміцнення сполучної тканини, включений в склад ферментів, які відповідають за обмінні процеси амінокислот і катехоламінів, дозволяє синтезувати холестерин і нуклеотиди.
3. Мідь міститься у ферментах, які мають окисно-відновної функцією і прискорюють засвоєння білків і жирів. Забезпечує організм достатньою кількістю кисню.
4. Селен — самостійний елемент противоокислювальної системи захисту організму, бере участь в імуномодулюючій процесі і регулює роботу тиреоїдних гормонів.
5. Цинк — дозволяє формувати кісткові тканини, сприяє всмоктуванню вітамінів групи А, прискорює регенеруючі процеси, покращує стан нігтів і волосся, позитивно впливає на роботу нейронів центральної нервової системи.

До складу часнику молодого зеленого входить аскорбінова кислота, що дозволяє протистояти запальних процесів в організмі і фруктоза, що швидко засвоюється стінками ШЛУНКОВО-кишкового тракту. Особливі поєднання макроелементів, амінокислот дозволяють регулювати кислотний і водний баланс в організмі, нормалізувати тиск, брати участь у скороченні м’язів, виводити шлаки і токсини, розщеплювати глюкозу.