Плоди мавриции стануть чудовим доповненням до таких страв:
- Гостра свинина з солодкістю. Наріжте по кістці на порційні шматочки 1 кг свинячих реберець. Візьміть сік 2 лимонів, щіпку меленого перцю, солі і 1 чайну ложку червоного меленого перцю. З’єднайте інгредієнти, трохи розтираючи їх, влийте 2 столові ложки кукурудзяної олії. Відправте в маринад ребра, дайте настоятися 1 годину при кімнатній температурі, після чого відправте на ніч у холодильник. Охолоджені ребра натріть часником і 200 г м’якоті плодів мавриции. Найкраще таке м’ясо смажити на мангалі з допомогою решітки для гриля. Час смаження — 20-25 хвилин, постійно поливайте маринадом. На міських кухнях вам знадобиться сковорода з товстим дном, приготування займе 30-35 хвилин.
- Фарширований картопля. Почистіть 5-6 великих картоплин, наріжте кубиками, відварити в невеликій кількості підсоленої води. Перемніть картоплю, остудіть. Змішайте на товстій сковороді 500 г яловичого фаршу, 300 г нарізаних кубиками помідор без шкірки, 200 г м’якоті буріті, 1 чайну ложку кмину, пропущені через прес пару зубчиків часнику, щіпку солі і перцю. Накрийте кришкою, тушкуйте до готовності м’яса. Додайте до фаршу 150 г вареного білого рису, натріть 1 зварене круто куряче яйце. Розкачайте з картопляного пюре коржик, в центр покласти начинку, зімкніть в кульку. Зробіть кляр з 1 курячого яйця, дрібки солі і 50 г борошна, обваляйте кульки в кляр і смажте на розпеченому рослинному маслі до утворення скоринки.
- Рис з мідіями. Візьміть 400 г заморожених мідій. Відваріть їх у підсоленій воді 10 хвилин. У глибокому сотейнику розігріти 50 мл рослинного масла. Киньте нарізаний смужками 1 великий червоний солодкий перець, нарізану півкільцями 1 велику цибулину, кілька подрібнених зубчиків часнику і 200 г м’якоті плодів мавриции. Смажте до м’якості цибулі. Влийте в сотейник 1 л рідини, в якій варилися мідії, всипте 400 г довгого рису. Накрийте кришкою, тушкуйте на повільному вогні 30 хвилин. Додайте мідії, спеції за смаком і дайте ще 5 хвилин страви, щоб з’єдналися смаки.
- Колумбійський суп. Влийте в неглибоку каструльку 0,5 л молока і 0,5 л води, додайте 1 столову ложку вершкового масла, дайте закипіти. Киньте в окріп 2 нарізані кубиками середні картоплини, невеликий пучок подрібненої кінзи, дрібку кмину. Варіть до готовності картоплі. Додайте 100 г тертої м’якоті плодів мавриции, введіть в киплячий суп бовтанку з двох курячих яєць з сіллю. Яйця в каструлі збийте виделкою або вінчиком, не даючи білку згорнутися великим згустком, а приваритися пластівцями. Як тільки білок сформувався вимикайте. Подавайте з часниковими грінками.
- Печені банани. Кілька стиглих бананів очистіть від шкірки, обріжте кінчики, помістіть у форму для випікання і поставте на 20 хвилин у розігріту до 200°С духовку. Дістаньте банани, розрізати уздовж, вкладіть всередину пасту з 300 г тертої м’якоті буріті і скибочку сиру морцарелла. Відправте в духовку ще на 10 хвилин, до повного розплавлення сиру. Подавайте банани теплими.
- Ароматний десерт. Наріжте великими кубиками 300 г стиглої солодкої гарбуза. Киньте її на розпечену сковороду з рослинним маслом, додайте 2 столові ложки цукру. Постійно помішуючи, готуйте 5 хвилин, поки гарбуз не розм’якшиться. Додайте до неї 300 г м’якоті плодів мавриции, готуйте ще 2 хвилини. Зніміть з вогню, перекладіть в миску, додайте 100 мл будь-якого солодкого лікеру або вермуту, добре перемішайте, охолодіть. Подавайте з кулькою морозива.
- Варення з буріті. Класичним варіантом є приварювання м’якоті плодів маврции з цукром у співвідношенні плодів і цукру 1:1. Для цього береться мідний таз, буріті пересипаються цукром і залишають на 2-3 години, поки не пустять сік. Потім їх ставлять на повільний вогонь до повного розчинення цукру при постійному помішуванні і вимикають. Протягом дня приварюються 3-4 рази по 10-15 хвилин. Потім розливають по стерилізованим банкам, охолоджують і відправляють герметично закритими в холодильник або закочуються.
