Покрокове приготування бугламы азербайджанською, рецепт з фото:
1. М’ясо помийте і висушіть паперовою серветкою. Зріжте плівки з жилами і видаліть зайвий жир. Хоча при бажанні можете його залишити. Наріжте м’ясо шматочками середнього розміру.
Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, помийте і наріжте тонкими півкільцями.
У казані або в будь-якій іншій об’ємної товстостінній посуді з кришкою нагрійте олію, покладіть м’ясо з цибулею. Не використовуйте тефлонову і емальовану сковороду.
2. На середньому вогні обсмажте м’ясо з цибулею до золотистого відтінку.
3. Картопля очистіть від шкірки, промийте, наріжте великими брусками і відправте в сковороду до м’яса. Перемішувати не треба, далі овочі укладаються шарами.
4. Нарізані великими брусками баклажани додайте в сковороду. Цей овоч в зрілому вигляді містить гіркоту, яку потрібно видалити. Для цього попередньо нарізані шматочки присипте сіллю і залиште на півгодини. Потім змийте виділилася вологу, разом в якій і вийде гіркоту. Якщо ви використовуєте молоді плоди, то в них немає гіркоти, тому подібних дій можна не проводити.
5. Солодкий перець помийте, видаліть плодоніжку, насінну коробку і перегородки. Наріжте перець соломкою. Помідори помийте і наріжте часточками. Викладіть овочі в сковороду наступним шаром.
6. Приправте продукти сіллю, чорним меленим перцем, улюбленими прянощами і спеціями. Закрийте сковороду кришкою і тушкуйте продукти на повільному вогні 1 годину. Перед подачею перемішайте продукти, присипте зеленню і сервіруйте бугламу азербайджанською до столу.
