Склад і калорійність зелених бобів
Зелені боби володіють унікальною цінністю порівняно не тільки із стиглими бобами, але і з іншими овочевими культурами, т. к. мають особливий хімічний склад. Важлива відмінність — високий вміст білка, схожого з білками м’яса.
Калорійність зелених бобів становить 72 ккал на 100 г продукту, з них:
- Білки — 5,6 м;
- Жири — 0,6 г;
- Вуглеводи — 11,7 г;
- Харчові волокна — 4,2 г;
- Вода — 81 р.
- Зола — 1,1 р.
Вітаміни на 100 г зелених бобів:
- Вітамін А — 18 мкг;
- Вітамін РР — 1,5 мг;
- Вітамін C — 33 мг;
- Вітамін В1 — 0,17 мг;
- Вітамін В2 — 0,11 мг;
- Вітамін В5 — 0,086 мг;
- Вітамін В6 — 0,038 мг;
- Вітамін В9 — 96 мг.
Мікроелементи на 100 г продукту:
- Залізо — 1,9 мг;
- Марганець — 0,32 мг;
- Мідь — 74 мкг;
- Селен — 1,2 мкг;
- Цинк — 0,58 мг.
Макроелементи на 100 г продукту:
- Калій — 250 мг;
- Кальцій — 22 мг;
- Магній — 38 мг;
- Натрій — 50 мг;
- Фосфор — 95 мг.
Незамінні амінокислоти на 100 г продукту:
- Аргінін — 0,463 г;
- Валін — 0,274 г;
- Гістидин — 0,134 г;
- Ізолейцин — 0,251 г;
- Лейцин — 0,432 г;
- Лізин — 0,370 г;
- Метіонін — 0,043 г;
- Треонін — 0,208 г;
- Метіонін — 0,043 г;
- Триптофан — 0,056 г;
- Фенілаланін — 0,228 р.
Замінні амінокислоти на 100 г продукту:
- Гліцин — 0,23 м;
- Аспарагінова кислота — 0,631 г;
- Аланін — 0.228 г;
- Глутамінова кислота — 0,855 г;
- Пролін — 0,252 г;
- Серин — 0,246 г;
- Тирозин — 0,196 г;
- Цистеїн — 0,077.
Жири на 100 г продукту:
- Омега-3 жирні кислоти — 0,2 г;
- Омега-6 жирні кислоти — 0,1 г;
- Насичені жирні кислоти — 0,1 г;
- Мононенасичені жирні кислоти — 0,017 г;
- Поліненасичені жирні кислоти — 0,31 р.
