Цікаві факти про зелених бобах
Зелені боби — це досить поживний продукт, має низьку калорійність. Але варто зауважити, що, незважаючи на це, страви з них не є дієтичними, т. к. зерна перетравлюються досить довго — більше 4 годин. А це в свою чергу може бути причиною небажаних процесів бродіння у кишечнику.
Недостиглі плоди цінуються більше, оскільки при дозріванні і тривалому зберіганні міститься у складі зелених бобів цукор перетворюється на крохмаль.
Існує декілька тонкощів у використанні даного продукту харчування:
- Сухі боби обов’язково потрібно піддавати термообробці.
- Зберігати їх бажано в холодильнику не більше двох діб, інакше вони втрачають свої властивості і зовнішній вигляд.
- Зелені боби відмінно піддаються заморожуванню і широко використовуються в консервованому вигляді.
- Перед вживанням необхідно обрізати кінчики і видалити волокна, обдати окропом або проварити, зберігаючи зелений колір.
- Якщо за рецептом необхідно, щоб боби розварилися, то перед приготуванням бажано їх замочити в гарячій воді на годину або два.
- Навіть якщо індивідуальні протипоказання до вживання зелених бобів відсутні, то все ж, у приготуванні слід використовувати кріп або фенхель, щоб знизити бродіння в кишечнику.
Особливе ставлення до зелених бобів було у Стародавній Греції. Так, представники місцевої знаті, в тому числі і Піфагор, категорично не вживали незрілі боби в їжу, вважаючи, що вони здатні притупити мислення і викликати безсоння. Хоча у свій час відомий грек Діоскорид застосовував відвар нестиглих бобів як ліки при кишкових хворобах.
Як приготувати зелені боби — дивіться на відео:
Зелені боби — неймовірно корисний продукт. Їх використовують не тільки в кормових і промислових цілях, але і в народній медицині. Для цього збирають квіти плодів, насіння і безпосередньо самі боби різного ступеня зрілості. З них виготовляють настоянки, порошки, примочки.
