Склад і калорійність березового гриба чага
Вперше складом гриба зацікавився німецький вчений Р. Драгендорф в 1864 році. Надалі дослідження продовжили лише через 100 років.
Калорійність березового гриба чага — 20 ккал на 100 г продукту, з них:
- Білки — 2.1 м;
- Жири — 0.8 м;
- Вуглеводи — 1.2 р.
Властивості складових елементів м’якоті чаги:
- Оксикарбоновые і карбонові кислоти гальмують запальні процеси.
- Гумінові кислоти є природними антисептиками, попереджають розвиток дерматологічних захворювань.
- При нестачі тіаміну (вітаміну В1) порушуються обмінні процеси, в крові і тканинах накопичується вуглекислий газ, розвивається авітаміноз. Загадкова хвороба бери-бери викликана недоліком В1.
- Гліцин стимулює утворення нових клітин, у тому числі і головного мозку, і вироблення макрофагів, чим сприяє підвищенню імунного статусу, бере участь у синтезі гемоглобіну.
- Глютамінова кислота переносить в печінку аміак, де він розпадається на глюкозу і сечовину, відповідає за функцію травних органів, попереджає мозкові розлади.
- Аспарагінова кислота прискорює перетворення вуглеводів в глюкозу, створення органічного резерву глікогену.
- Тирозин нормалізує роботу гормональної системи, зокрема надниркових залоз, гіпофіза і щитовидної залози, стимулює вироблення кров’яних тілець всіх типів і синтез меланіну.
- Тирозин підвищує тонус організму.
- Треонін нормалізує передачу нервових імпульсів від периферичних відділів організму до головного мозку, зупиняє розвиток депресії.
- Лейцин відповідає за побудову м’язової тканини і стимулює регенерацію при ушкодженнях.
- Метіонін володіє антиоксидантними властивостями, виводить з печінки метаболіти і важкі метали, бере участь у формуванні структури волосся.
