Цікаві факти про березовий гриб чага
Перед формуванням плодового тіла чаги деревина заражається грибом-паразитом Inonotus obliquus. Він потрапляє в тріщини пошкодженої кори, розвивається біла гниль. На деревині з’являються жовті смуги і плями, річні шари починають відділятися один від одного, стають пухкими, так утворюється сприятливий субстрат для розвитку трутовика. Якщо на цьому етапі в гниє ділянку впроваджуються спори чаги, то дерево починає руйнуватися, незважаючи на формування захисного кільця. Спороносное тіло гриба формується навколо всього стовбура.
У лікувальних цілях чагу використовували ще до нашої ери, але перші згадки зустрічаються в літописі. В описах, датованих XI століттям, розповідається про чудесне зцілення за допомогою березового гриба Володимира Мономаха, лікарі того часу діагностували рак. У XIX столітті чагу використовували для лікування суглобів та онкологічних захворювань, але потім призупинили дослідження
Зрізають плодове тіло тільки з живих дерев, найчастіше з свежесрубленных. Якщо деревина загинула, біологічні властивості м’якоті руйнуються. Час року для збору значення не має, однак рекомендується зрізати плодові тіла навесні, коли вони збагачуються смолистими сполуками і корисними речовинами з дерев, які пробуджуються навесні від зимової сплячки.
Можна переплутати чагу з трутовиком, який називають у просторіччі коров’ячим копитом. Останній завжди сформований і за кольором світліше. Плодове тіло корисного гриба виглядає як нарости неправильної форми.
Чим вище розташовується тіло гриба до верхівці стовбура, тим більше в ньому корисних сполук. Шматки чаги відбивають гострим сокирищем, пухку внутрішню частину, що стикається з деревом, залишають. Відразу зрізають і чорну тверду кору, яка покриває плодове тіло зверху. Внутрішню буру частина нарізають на однакові кубики з гранями 4-5 см для зручності просушування.
Сушити краще всього в природних умовах, під сонцем, розклавши в добре провітрюваному приміщенні. Слід уникати доступу прямих сонячних променів, інакше корисні властивості не збережуться. Влітку чагу розкладають під навісом, у тіні, а взимку — у калориферів або батарей. М’якоть висихає за 3-4 тижні.
Якщо сушити в духовці, то на процес потрібно 9-10 годин. У цьому випадку кубики нарізаного гриба розкладають на деко, покрите пергаментом, розігрівають духовку не вище 50°С, відкривають дверцята і періодично перемішують.
Якщо використовують сучасні домашні сушіння, то максимальна температура нагріву — 40°С. Сушка продовжаться близько 7 годин, лотки потрібно постійно міняти місцями, щоб плодові тіла просушилися рівномірно.
На основі витяжки з чаги виготовляють медичний препарат ” Бефунгін для лікування гастриту та виразкової хвороби при підвищеній кислотності, а також імуномодулятори, з яких найбільш відомі настоянка Чаговит і драже Экстрабесунгин. Поза аптечної мережі пропонують бальзам Берізку.
При зберіганні чагу розкладають у паперові пакети або картонні коробки. Щоб корисні речовини не зруйнувалися, необхідний постійний приплив повітря. Термін зберігання березового гриба — 1,5-2 року. Перетирають м’якоть безпосередньо перед вживанням.
Дивіться відео про березовому гриба чага:
