Бахарат стане прекрасним доповненням до таких страв:
- Маринована курка. Цей рецепт підійде для маринування 1 кг курки шматочками. Візьміть 0,5 склянки рослинного масла, додайте 2 чайні ложки бахарата, 2 столові ложки лимонного соку. Змішайте всі інгредієнти, відправте до них шматочки курки, ретельно перемішайте, дайте настоятися годину при кімнатній температурі. Потім зніміть ємність з птахом в маринаді на ніч у холодильник. Краще всього приготувати таку курку на відкритому вогні в решітці гриля. Якщо ж це варіант не для пікніка, а для міської кухні — смажте курку на сильному вогні з двох сторін протягом 1-2 хвилин, перекладіть на деко, запікайте в духовці при температурі 220°С до готовності — приблизно 20-25 хвилин.
- Плов з бараниною. Налийте в глибоку товстий чавунець 50 мл рослинного масла. Відправте до нього 500 г нарізаної шматочками баранини на кістці. Коли м’ясо трохи обсмажиться на сильному вогні, додайте до нього нарізані півкільцями 2 великі цибулини і нарізані брусочками дві моркви. Тушкуйте 5-7 хвилин, постійно помішуючи. Додайте до вмісту чавунка 500 г промитого довгого рису, перемішайте. Посоліть, приправте 1 чайною ложкою бахарата і 1 столовою ложкою плодів барбарису. Влийте гарячу воду, щоб вона на два пальці покривала рис з овочами і м’ясом, перемішайте. Дайте плову закипіти. Ще раз добре все перемішайте, застроміть в середину плову головку часнику, очищений до шкірки зубчиків. Тушкуйте на повільному вогні 40-50 хвилин.
- Риба на грилі. Візьміть 4 тушки некрупною риби. Випатрайте, видаліть голови. З кожної сторони зробіть 3-4 неглибоких надрізу, покладіть рибу в скляний або пластмасовий посуд. Змішайте сік 1 лимона і його цедру з 100 мл оливкової олії, дрібкою солі і чайною ложкою бахарата. Залийте цим маринадом рибу, відправте її в холодильник на 30 хвилин. Готуйте рибу на решітці, постійно перевертаючи, поливаючи лимонним соком. Приготування займе 15-20 хвилин. Подавайте з овочами-гриль, свіжим чебрецем, розмарином або січеною петрушкою.
- Вегетаріанський кускус. Поставте варити 400 г кускуса. Поки він готується, помийте і розберіть на суцвіття 200 г броколі, поріжте зелену квасолю спаржеву, видаліть стебла у шпинату. Розігрійте на сковорідці 50 мл оливкової олії, відправте до нього дрібно нарізану цибулю, обсмажте до прозорості. Додайте до цибулі спаржеву квасолю, влийте 100 мл овочевого бульйону і тушкуйте під кришкою на середньому вогні 10 хвилин. Відправте на сковорідку брокколі, тушкуйте ще 5 хвилин. Потім киньте до овочів шпинат, тушкуйте ще 5 хвилин. Відкрийте кришку, збільшити вогонь, дайте зайвої рідини випаруватися. З’єднайте овочі з кускусом, посоліть і додайте 1 чайну ложку бахарата. Перемішайте, протомите 1-2 хвилини, подавайте блюдо гарячим.
- Дріжджовий пиріг з капустою. Зробіть опару. Для цього змішайте 300 мл теплого молока, 4 столові ложки цукру, 6 столових ложок борошна і 20 г живих дріжджів. Добре перемішайте інгредієнти, накрийте опару рушником, поставте в тепле місце на 30-40 хвилин, поки вона не збільшиться в 2-3 рази. Приготуйте начинку. Для цього спасеруйте в чавунці на рослинній олії дрібно нарізану цибулину середніх розмірів з натертою на крупній тертці морквою. До золотистим овочів додайте 300 г квашеної капусти і 1 чайну ложку бахарата. Добре перемішайте, накрийте кришкою, тушкуйте на середньому вогні 20 хвилин, поки капуста не стане м’якою. Після цього обов’язково остудіть її. У підійшла опару влийте два збитих з 1 чайною ложкою солі яйця, 100 мл рослинної олії, 4 склянки борошна. Вимішене тісто скачайте кулькою, поставте в тепле місце на 20-30 хвилин, поки воно знову не збільшиться в розмірі вдвічі. Коли тісто готове, візьміть лист, чавунну сковорідку або спеціальну форму для випічки, змастіть рослинною олією, розподіліть по дну 2/3 підійшов тесту. Викладіть остигнула начинку, закрийте її рештою тестом. Накрийте пиріг рушником, знову дайте трохи підійти. Випікайте в духовці 40-50 хвилин при температурі 180°С. Подавайте пиріг теплим. Особливо смачний, якщо додати сметани.
- П’яний десерт. Візьміть 3-4 щільні груші, покладіть на бочок в невелику каструлю, залийте сиропом, приготованим з 300 мл гарячої води і 2 столових ложок цукру. Дайте грушам прокипіти під закритою кришкою 10 хвилин на слабкому вогні. Потім влийте в каструлю 300 мл будь-якого десертного вина, варіть ще 10 хвилин. Додайте щіпку бахарата, вимкніть вогонь, залиште до охолодження. Подавайте з кулькою морозива.
