Суп з літніх овочів на свинячих ребрах: секрети приготування і покроковий рецепт з фото

Як стверджують вчені, перша страва, з’їдене в обід, дозволяє не переїдати на вечерю. З цим завданням якнайкраще впорається суп з літніх овочів на свинячих ребрах. Покроковий рецепт з фото. Відео-рецепт.

Смачний овочевий суп на м’ясних реберцях з овочами люблять всі. Овочі на блюдо можна підібрати виходячи з власних уподобань або наявності в холодильнику. Сюди підходять всі овочі з грядки: кабачки, баклажани, солодкий перець, морква, капуста (всі сорти), цибуля, картопля та інші Овочеві супи — зручне блюдо, т. к. в одній каструлі можуть зустрічатися будь-які продукти. Овочі можна попередньо пасерувати або закладати в блюдо в свіжому вигляді. До того ж варені овочі зручно їсти, і вони легше перетравлюються і засвоюються організмом, ніж сирі. Крім цього, суп з овочами одночасно смачний і низькокалорійний, це ідеальне блюдо для тих, хто турбується за стрункість фігури.

Овочевий суп внесе різноманітність в повсякденне меню, а якщо постійно змінювати набір продуктів, то завжди будуть виходити різні страви. Суп з овочами буває пісним і м’ясних. Варити його можна на воді, м’ясному бульйоні або овочевому. До найбільш популярним м’ясних першим стравам відноситься суп з літніх овочів на свинячих ребрах. Але ви можете за цим рецептом варити смачний суп на овочевому бульйоні.

  • Калорійність на 100 г — 175 ккал.
  • Кількість порцій — 4-5
  • Час приготування — 1 година 30 хвилин


Інгредієнти:

  • Свинячі ребра — 350 г
  • Картопля — 1 шт.
  • Помідори — 2 шт.
  • Лавровий лист — 2 шт.
  • Запашний перець горошком — 4 шт.
  • Сіль — 1 ч. л. або за смаком
  • Білокачанна капуста — 200 г
  • Часник — 2 зубчики
  • Солодкий болгарський перець — 1 шт.
  • Гіркий перець — 0,25 стручка
  • Чорний мелений перець — 0,5 ч. л.
  • Зелень (кінза, петрушка, базилік) — кілька гілочок
  • Томатна паста — 1 ст. л.
  • Морква — 1 шт.

Покрокове приготування супу з літніх овочів на свинячих ребрах, рецепт з фото:

1. Свинячі ребра промийте, висушіть паперовою серветкою і наріжте по кісточках. Якщо на них присутні багато жиру, то його зріжте.

2. Картопля очистіть від шкірки, промийте і наріжте кубиками.

3. Моркву очистіть від шкірки і наріжте соломкою.

4. Солодкий перець очистіть від насіннєвої коробки, зріжте перегородки і видаліть плодоніжку. Помийте і наріжте соломкою.

5. Капусту помийте і наріжте тонкою соломкою.

6. Помідори помийте і наріжте кубиками.

7. Гіркий перець очистіть від насіння, оскільки саме в них міститься багато гостроти, помийте і дрібно наріжте. Зелень вимити і дрібно накришити. Часник очистіть від лушпиння.

8. У каструлю покладіть свинячі ребра, залийте їх питною водою і поставте варитися на плиту.

9. Доведіть воду до кипіння. На її поверхні утворюється пінка. Ложкою або шумівкою зніміть її. Прикрутіть вогонь до мінімального режиму, закрийте каструлю кришкою і варіть на повільному вогні 50 хвилин.

10. Через це час відправте в каструлю картоплю.

11. Слідом за картоплею опустіть моркву.

12. Через 15 хвилин варіння відправте в каструлю солодкий перець.

13. Після перцю покладіть капусту.

14. Додайте помідори.

15. Налийте томатну пасту.

16. Проваріть продукти 10 хвилин і додайте зелень.

17. Покладіть гострий перець, лавровий лист, запашний перець горошком. Посоліть і поперчіть.

18. Варіть перше блюдо після закипання 5-7 хвилин і пропустіть через прес часник. Проварити суп з літніх овочів на свинячих ребрах 1 хвилину і вимикайте плиту. Закрийте каструлю кришкою, залиште страву настоюватися на 10-15 хвилин і сервіруйте до столу.

Дивіться також відео-рецепт, як приготувати літній суп.