Покрокове приготування супу з літніх овочів на свинячих ребрах, рецепт з фото:
1. Свинячі ребра промийте, висушіть паперовою серветкою і наріжте по кісточках. Якщо на них присутні багато жиру, то його зріжте.
2. Картопля очистіть від шкірки, промийте і наріжте кубиками.
3. Моркву очистіть від шкірки і наріжте соломкою.
4. Солодкий перець очистіть від насіннєвої коробки, зріжте перегородки і видаліть плодоніжку. Помийте і наріжте соломкою.
5. Капусту помийте і наріжте тонкою соломкою.
6. Помідори помийте і наріжте кубиками.
7. Гіркий перець очистіть від насіння, оскільки саме в них міститься багато гостроти, помийте і дрібно наріжте. Зелень вимити і дрібно накришити. Часник очистіть від лушпиння.
8. У каструлю покладіть свинячі ребра, залийте їх питною водою і поставте варитися на плиту.
9. Доведіть воду до кипіння. На її поверхні утворюється пінка. Ложкою або шумівкою зніміть її. Прикрутіть вогонь до мінімального режиму, закрийте каструлю кришкою і варіть на повільному вогні 50 хвилин.
10. Через це час відправте в каструлю картоплю.
11. Слідом за картоплею опустіть моркву.
12. Через 15 хвилин варіння відправте в каструлю солодкий перець.
13. Після перцю покладіть капусту.
14. Додайте помідори.
15. Налийте томатну пасту.
16. Проваріть продукти 10 хвилин і додайте зелень.
17. Покладіть гострий перець, лавровий лист, запашний перець горошком. Посоліть і поперчіть.
18. Варіть перше блюдо після закипання 5-7 хвилин і пропустіть через прес часник. Проварити суп з літніх овочів на свинячих ребрах 1 хвилину і вимикайте плиту. Закрийте каструлю кришкою, залиште страву настоюватися на 10-15 хвилин і сервіруйте до столу.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати літній суп.
