Шарлотка з яблуками та лимоном: секрети приготування

Хочете побалувати рідних смачненьким пирогом до чаю? При цьому не хочете довго возитися з тестом? Випікати шарлотку з яблуками і лимоном. Тісто замішується не більше 15 хвилин, а виріб печеться не більше 40 хвилин. Швидко, просто, смачно…

Якщо ви любите смачну випічку, при цьому не можете витрачати багато часу на її приготування, то напевно знаєте не один рецепт шарлотки. Рецепт першої шарлотки був досить простий: замість тіста размачивали шматки хліба і заливали їх яйцем, а начинкою завжди були яблука. Це найпоширеніший і доступний фрукт на всій території Європи. Тому плоди чудово підходять для пирогів, особливо такі пироги часто пекли в небагатих сім’ях. Крім цього яблука чудово зберігаються, що дозволяє піч шарлотку круглий рік. Але з роками цей пиріг, завдяки простоті і чудовому смаку, завоював популярність у всіх верств населення.

Сьогодні готуємо не зовсім класичну шарлотку з яблуками, а з додаванням лимонного соку. Виходить такий пиріг дуже м’який, здобний і приємний на смак. А додавання лимона робить його ще більш пікантніше і цікавіше, ніж класична версія. Фрукт надає легку кислинку, яскравий присмак і цитрусовий запах. Щоб шарлотка була більш ароматною, додайте в тісто ванілін або ванільний цукор. Яблука беріть і ароматні солодкі, щоб лимон не заглушив їх смак. А якщо у вас кисло-солодкі яблука, тоді кількість лимона трохи зменшити, щоб пиріг не вийшов дуже кислим. Переспілі яблука не використовуйте, інакше при запіканні вони перетворяться в яблучне пюре.

  • Калорійність на 100 г — 240 ккал.
  • Кількість порцій — 1 пиріг
  • Час приготування: 1 годину


Інгредієнти:

  • Борошно — 1 ст.
  • Яйця — 4 шт.
  • Цукор — 0,5 ст.
  • Вершкове масло — для змазування форми для випічки
  • Яблука — 4 шт.
  • Лимонний сік — 2 ст. л.
  • Сіль — щіпка

Покрокове приготування шарлотки з яблуками та лимоном:



1. Яйця розбийте і відокремте білки від жовтків. Вміст яєць помістіть в чисті та сухі ємності без крапель жиру і вологи.



2. Жовтки збийте міксером, підсипаючи по 1 ст. л. цукру.



3. Продовжуйте процес збивання жовтків. Вони повинні стати повітряними, пишними і збільшитися в об’ємі в кілька разів.



4. Через дрібне сито до жовтків просійте борошно і додайте дрібку солі.



5. Знову тісто збийте міксером до однорідної консистенції.



6. Тепер беріться за білки. Міксером збийте їх з чистими вінчиками до пишноти і піків, до утворення білої та повітряної піни.



7. У тісто додайте трохи збитих білків і вмешивайте їх в тісто повільними рухами в одному напрямку, щоб білки не втратили своєї пишноти.



8. Збивайте тісто на самих повільних обертах з насадкою на міксер «гачки».



9. Готове тісто стане рідким, схожим на консистенцію сметани.



10. Форму для випічки застелити пергаментом для випічки і змастіть її вершковим маслом.



11. Яблука помийте, вирізати насінну коробку, наріжте шматочками середнього розміру і викладіть у форму рівним шаром. З лимона вичавити сік і полийте їм яблука. За бажанням яблука можете присипати порошком кориці.



12. Вилийте тісто на яблука, щоб воно рівномірно розтеклося по всій поверхні.



13. Духовку нагрійте до 180 градусів і відправляємо запікатися пиріг на 35-40 хвилин. Готовність перевіряйте проколом дерев’яної зубочистки. На ній не повинно бути ніяких налипань.
Готову шарлотку злегка охолодіть і за бажанням посипте цукровою пудрою. Подавайте лимонну шарлотку з ванільним морозивом. Ці продукти чудово поєднуються.

Дивіться також відео-рецепт, як приготувати шарлотку з яблуками і лимоном.