Плов зі свининою і з двома видами рису: покрокове приготування

Смачний узбецький плов зі свининою з двома видами рису. Як приготувати? тонкощі і секрети рецепта. Покроковий рецепт з фото. Відео-рецепт.

Загрузка...

Плов — прекрасне блюдо, яке середньоазіатські кухаря віртуозно оформляють. Це кулінарне надбання узбецької кухні. Плов — взагалі вважається візитною карткою теплого краю. Готується страва із звичайних і доступних продуктів, при цьому результат завжди приголомшливий. Але й у такого простого на перший погляд, страви є свої секрети технологічного процесу.

У кожній країні це блюдо готується по-різному. Наприклад, додають всілякі прянощі, використовують різні види рису і сорти м’яса. В Узбекистані його готують на всі випадки життя: на звичайний вечеря, весільне торжество, національний свято. Подають узбеки його зазвичай в кінці застілля, що говорить про вечір, підходить до кінця. Тому чим бажанішим і дорожче гість, тим гаряче ласощі пізніше сервірують, ніж дають зрозуміти, що хочуть продовжити спільну зустріч.

У даному огляді розповім, як приготувати плов зі свининою з двома видами рису. Для цієї страви бажано брати м’ясо зрілого тварини, т. к. занадто молоде, в процесі смаження і тушкування вийде пересушеним і буде розпадатися на волокна. Самий вдалий вибір — соковита м’якоть лопатки або м’ясо верхньої частини задньої ноги.

  • Калорійність на 100 г — 280 ккал.
  • Кількість порцій — 4-5
  • Час приготування — 1 година 15 хвилин


Інгредієнти:

  • Свинина — 600 г
  • Кольоровий змішаний дліннозерновой рис — 100 г
  • Рослинне масло — для смаження
  • Приправа для плову — 1 ч. л.
  • Морква — 2 шт.
  • Білий круглозерновой рис — 100 г
  • Чорний мелений перець — щіпка
  • Сіль — 1,5 ч. л. або за смаком
  • Часник — 3-5 головок

Покрокове приготування плову зі свининою і з двома видами рису, рецепт з фото:



1. Моркву очистіть від шкірки і промийте під проточною водою. Ножем наріжте довгими товстими брусками, приблизно по 1 см і товщиною 2-3 см довжиною.



2. Каструлю поставте на вогонь, налийте олію і нагрійте. Надішліть моркву і обсмажте її на середньому вогні до легкого золотавості.
Для плову в класичному варіанті найбільше підходить чавунний казан. Але в умовах квартири можна використовувати гусятницю, велику каструлю з товстим дном або чавунну сковороду. Оскільки в тонкостінної посуді неможливо досягти високої температури томління рису.



3. М’ясо помийте, обсушити паперовою серветкою і наріжте шматочками великого розміру.



4. Коли морква придбає золотисту скоринку, додайте до неї м’ясо.



5. Смажте м’ясо на великому жару, щоб воно вкрилося рум’яної плівкою, яка запечатает в шматочках весь сік.



6. Тим часом підготуйте часник. Головки помийте і зніміть з них верхню брудну піну, залишаючи тільки нижній шар шкірки.



7. У каструлю з смаженим м’ясом і морквою покладіть голівки часнику. Приправити все сіллю, меленим перцем і приправою для рису.



8. Два сорти рису з’єднайте, перемішайте і добре промийте під проточною водою. Мийте його під 5-7 водами, щоб змити всю клейковину. Вода повинна з нього тече прозора.



9. Надішліть рис в каструлю з м’ясом, виклавши його рівним шаром. Продукти не заважайте. Рис посоліть і поперчіть.



10. Залийте продукти водою, щоб вона покривала рис на 1,5 пальця.



11. Поставте каструлю на плиту і закрийте її кришкою.



12. Доведіть до кипіння і прикрутіть температуру до мінімального режиму. Залиште плов нудитися на 20 хвилин.



13. Коли рис вбере всю воду, вимкніть вогонь, але каструлю не відкривайте. Укутайте її теплою ковдрою і залиште плов упрівати на 20 хвилин.



14. Після акуратно перемішайте його лопаткою, щоб не пошкодити рисинків.



15. Готовий плов сервіруйте до столу. Розкладайте її на порції і кожну кладіть головку часнику.

Дивіться також відео-рецепт, як приготувати розсипчастий рис.

Дивіться також: