Покрокове приготування плову зі свининою і з двома видами рису, рецепт з фото:
1. Моркву очистіть від шкірки і промийте під проточною водою. Ножем наріжте довгими товстими брусками, приблизно по 1 см і товщиною 2-3 см довжиною.
2. Каструлю поставте на вогонь, налийте олію і нагрійте. Надішліть моркву і обсмажте її на середньому вогні до легкого золотавості.
Для плову в класичному варіанті найбільше підходить чавунний казан. Але в умовах квартири можна використовувати гусятницю, велику каструлю з товстим дном або чавунну сковороду. Оскільки в тонкостінної посуді неможливо досягти високої температури томління рису.
3. М’ясо помийте, обсушити паперовою серветкою і наріжте шматочками великого розміру.
4. Коли морква придбає золотисту скоринку, додайте до неї м’ясо.
5. Смажте м’ясо на великому жару, щоб воно вкрилося рум’яної плівкою, яка запечатает в шматочках весь сік.
6. Тим часом підготуйте часник. Головки помийте і зніміть з них верхню брудну піну, залишаючи тільки нижній шар шкірки.
7. У каструлю з смаженим м’ясом і морквою покладіть голівки часнику. Приправити все сіллю, меленим перцем і приправою для рису.
8. Два сорти рису з’єднайте, перемішайте і добре промийте під проточною водою. Мийте його під 5-7 водами, щоб змити всю клейковину. Вода повинна з нього тече прозора.
9. Надішліть рис в каструлю з м’ясом, виклавши його рівним шаром. Продукти не заважайте. Рис посоліть і поперчіть.
10. Залийте продукти водою, щоб вона покривала рис на 1,5 пальця.
11. Поставте каструлю на плиту і закрийте її кришкою.
12. Доведіть до кипіння і прикрутіть температуру до мінімального режиму. Залиште плов нудитися на 20 хвилин.
13. Коли рис вбере всю воду, вимкніть вогонь, але каструлю не відкривайте. Укутайте її теплою ковдрою і залиште плов упрівати на 20 хвилин.
14. Після акуратно перемішайте його лопаткою, щоб не пошкодити рисинків.
15. Готовий плов сервіруйте до столу. Розкладайте її на порції і кожну кладіть головку часнику.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати розсипчастий рис.
