Любите дивувати домашніх різноманітними стравами? Соковиті биточки по-кенигсбергски один з тих рецептів, який дозволить менше часу перебувати біля плити, при цьому приготувати приголомшливо смачне м’ясне страву.
Мало хто знає, що биточки по-кенигсбергски родом з Калінінграда. Раніше Калінінград називався Кенігсберг. Місто має багату історію, в т. ч. і кулінарну. Наприклад, відомі кєнігсбєргскіє клопсы, знамениті марципани, популярні флексі, і, звичайно ж, биточки. Кенигсбергская кухня була знаменита на всю Європу і прикрашала історичну німецьку кухню. В радянські часи її призабули, зате в останні роки з задоволенням згадують старі страви. Сьогодні можна покуштувати традиційні кєнігсбєргскіє частування в деяких місцевих ресторанах. Я ж почну свою розповідь з рецепту кенигсбергских биточків.
Самі по собі биточки досить популярні практично в багатьох сімейних меню. Використовуючи різні інгредієнти, соуси, прянощі і т. д. можна отримувати цікаві страви несхожі один на одного. Особливість даного німецького рецепта додати у фарш сирної стружки і гасіння биточків під товстим шаром перекручених томатів. Подібне страва може сміливо сервироваться не тільки на сімейну вечерю. Биточки по-кенигсбергски стануть прекрасною гарячою закускою і головною прикрасою і святкового новорічного столу.
- Калорійність на 100 г — 380 ккал.
- Кількість порцій — 12-14 шт.
- Час приготування — 1 година 15 хвилин
Інгредієнти:
- М’ясо — 600 г
- Чорний мелений перець — щіпка
- Плавлений сир — 150 г (можна використовувати тверді сорти)
- Рослинне масло — для смаження
- Яйця — 1 шт.
- Ріпчаста цибуля — 2 шт.
- Помідори — 250-300 г
- Часник — 2 зубчики
- Висівки — 2-3 ст. л. (не обов’язково)
- Сіль — 1 ч. л.
Покрокове приготування соковитих биточків по-кенигсбергски:
1. М’ясо промийте, зачистіть від плівок, приберіть зайвий жир і перекрутіть через м’ясорубку.
2. Ріпчасту цибулю очистіть і також перекрутіть, а часник пропустити через часникодавку.
3. Сир натріть на тертці і додайте у фарш. Також влийте яйце.
4. Приправте продукти сіллю, меленим перцем і будь-якими прянощами зі спеціями. Також додайте висівки. Хоча цей продукт не обов’язковий для даного рецепту, він тільки додає користь.
5. Перемішайте фарш до однорідності, щоб всі продукти і спеції рівномірно розподілилися.
6. В кухонний комбайн встановіть насадку «ріжучий ніж» і покладіть помідори, нарізані скибочками. Помідори подрібніть до однорідної пюреподібної маси.
7. З фаршу сформуйте круглі биточки і покладіть їх на гарячу сковороду з рослинним маслом.
8. Обсмажте з двох сторін до золотистого кольору.
9. Прикрийте биточки томатним пюре. Посоліть, поперчіть і присипте всілякими прянощами і спеціями.
10. Закрийте сковороду кришкою і доведіть до кипіння. Зменшіть нагрів до мінімуму і тушкуйте биточки півгодини до готовності. Сервіруйте страву до столу в гарячому вигляді з будь-яким гарніром.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати биточки по-кенигсбергски.
