Мясний рулет фарширований грибами: рецепт в духовці

Шукайте рецепт святкового м’ясної страви? Пропоную запекти в духовці м’ясний рулет фарширований грибами. Смачно, просто, швидко, ситно…

На будь-якому святковому столі завжди присутні м’ясні закуски у якому-небудь виді. В цей раз хочу представити вашій увазі м’ясний рулет. В різних кухнях світу існує безліч різноманітних рулетів, зі всілякими начинками, соусами і заправками. Сьогодні пропоную найпоширеніший варіант цієї закуски — м’ясний рулет фарширований грибами. Смачний, яскравий, апетитний, такий точно не залишиться без уваги і стане головним хітом святкового столу.

Зазначу, що цей рулет дуже поживний. Гриби в начинці наповнюють блюдо необхідними вітамінами і мінералами. В рецепт можна використовувати декоративно ростуть гриби — печериці або гливи. Хоча підуть і лісові гриби, у свіжому, свежемороженом і вареномороженном вигляді. Якщо вам здасться, що зовнішній вигляд виробу банальний, то оберніть рулет смужками бекону або складіть з них красиву сіточку. Ще рулет можна обернути омлетом або листковим тестом. А якщо будете готувати цей рецепт для діток, то в якості м’ясної складової використовуйте курячі грудки, а для начинки візьміть варені яєчка. Тоді таку страву буде ще й ефектно виглядати. На зрізі буде видно яскравий жовток, який оточений шаром соковитого курячого м’яса. Політ фантазії тут безмежний, творіть і створюйте нові кулінарні шедеври.

  • Калорійність на 100 г — 171 ккал.
  • Кількість порцій — 1 рулет
  • Час приготування — 1 година 30 хвилин


Інгредієнти:

  • Свинина — 800 г
  • Ріпчаста цибуля — 1 шт.
  • Рослинне масло — для смаження
  • Спеції (будь-які) — за смаком
  • Гірчиця — 1 ст. л.
  • Печериці — 400 г
  • Часник — 2 зубчики
  • Чорний мелений перець — щіпка
  • Сіль — 0,5 ч. л. або за смаком

Покрокове приготування м’ясного рулету фарширований грибами в духовці, рецепт з фото:



1. Печериці вимити, обсушити паперовою серветкою і наріжте дрібними кубиками. Ріпчасту цибулю і часник очистіть, помийте і наріжте тонкою соломкою.



2. У сковороді на рослинному маслі пасеруйте цибулю до прозорості. Періодично помішуйте.



3. В іншій сковороді на рослинному маслі обсмажте гриби. Спочатку вони будуть виділяти вологу, тому зробіть великий вогонь, щоб вона швидше випарувалася. Після прикрутіть температуру до середнього режиму і смажте їх періодично помішуючи доводячи до готовності. В кінці приготування посоліть і поперчіть.



4. В одній сковороді з’єднайте гриби з цибулею, приправити їх будь-якими спеціями з прянощами, перемішайте і готуйте близько 2-4 хвилин.



5. М’ясо помийте, обсушити паперовою серветкою і розріжте його таким чином, щоб можна було розгорнути одним великим пластом. Відбийте його кухонним молоточком з двох сторін.



6. Змастіть пласт м’яса гірчицею, приправте сіллю з меленим перцем.



7. Смажені гриби викладіть на м’ясо по центру шматка.



8. З двох сторін підверніть краю м’яса, прикриваючи грибну начинку.



9. Обв’яжіть рулет шпагатом або кравцями нитками, щоб начинка під час запікання не випала.



10. Покладіть рулет в рукав для випічки, який зафіксуйте шнуром. Покладіть його на деко і відправте запікатися в нагріту духовку до 180 градусів на 45 хвилин.
Сервіруйте рулет в гарячому вигляді з картопляним пюре. Або подавайте в охолодженому вигляді, нарізавши порційними кільцями і виклавши на широке блюдо.

Дивіться також відео-рецепт, як приготувати свинячий рулет в духовці.