Молода картопля: як смачно приготувати?

Просто, швидко і смачно! Ділюся покроковий рецепт з фото приготування смачної молодої картоплі з часником і зеленню. Відео-рецепт.

Молода картопля — чудовий річний гарнір, який дуже легко готувати. Вона підходить до будь-якої страви: м’ясному і рибному гарніру, свіжого овочевого салату і соте з літніх овочів. Готують цей простий гарнір по-різному. Його заправляють цибулевої засмажкою, посипають зеленню, приправляють часником, поливають сметаною, додають вершкове масло і т. д. Будь-які варіанти смачні, тому все потрібно встигнути перепробувати за сезон. Сьогодні дізнаємося, як приготувати смачну молоду картоплю з часником і зеленню. Перед початком приготування додам кілька слів, як правильно варити бульби. Зазначу, що ці правила ставляться, як до молодої картоплі, так і старої картоплі. При цьому молода картопля містить значно менше крохмалю, чим зрілий.

Для рецепту краще вибирати бульби невеликого розміру, щоб їх не різати шматочками, так вони краще виглядають і приготуються одночасно.
Якщо бульби наймолодші, то очищати від шкірки їх не обов’язково. У ній міститься багато корисних речовин.
Очищену картоплю покладіть в киплячу воду. Оскільки з холодною водою крохмаль змішається, а в гарячій воді перетвориться у клейстер. Навколо картоплі утворюється крохмальний плівка, яка всередині картоплі збереже корисні речовини.
Варіть бульби у воді, щоб вона покривала на 1-2 пальця.
Вода не повинна сильно кипіти.
Каструлю щільно кришку не закривайте.
Солити картоплю потрібно в залежності від сорту і цілі. Сіль взаємодіє з картопляним крохмалем, і під її впливом картопля ущільнюється. Якщо соліть бульби на початку варіння, то вийде щільна картопля. Цей варіант підходить, якщо картопля сильно розварюється або вона потрібна для салату. Якщо бульби не схильні до сильного развариванию або хочете зробити пюре, то солити їх краще до кінця варіння.