Качка шматочками в духовці: імпровізуємо на кухні

Щоб смачно приготувати качку шматочками, недостатньо мати хороший рецепт. Половина успіху страви залежить від якості птиці. Дізнаємося, як правильно її вибирати і готувати.

Сьогоднішня розмова для тих, хто любить творити на кухні і робить це з натхненням. Продовжу тему імпровізації з качкою, і запечемо її шматочками в духовці приголомшливо смачне маринаді. Вона вийде дуже смачною, не сухий, оригінальною і не жирною. Але одним з головних успіхів приготування страви — правильно обрана птах. В іншому випадку — це гарантія зіпсованого продукту. Тому спочатку кілька порад, як її правильно оцінювати. При наявності вибору віддавайте перевагу неупаковані птиці, т. к. під герметичною вакуумної плівкою може ховатися неякісний продукт. До того ж таку птицю ви зможете оглянути і переконатися в її гарному якості, а саме:

  • Візьміть птаха в руки і помацати її грудну клітку, можна злегка зігнути. У молодої особини кістки м’які і делікатні. Така птиця буде найсмачніша.
  • Подивіться на кігті. У молодої качки вони рівні і паралельні, у старій — «дивляться» в різні боки, жорсткі і міцні.
  • Ще явна ознака старого віку — зморшки. У літній птиці над дзьобом багато складок, а значить, чим їх менше, тим молодше водоплавні.
  • Очевидна ознака молодої птиці: внутрішній жир без характерного зеленувато-жовтого кольору з приємним запахом. Ніж жир світліше і чим його менше, тим молодше птах.

Знаючи ці невеликі тонкощі, ви купите правильну тушку, а це вже запорука половини успішного страви. Далі потрібно буде тільки її приготувати, не відходячи від інструкції.

  • Калорійність на 100 г — 240 ккал.
  • Кількість порцій — 4
  • Час приготування — 2 години 30 хвилин


Інгредієнти:

  • Качка — 0,5 жарти
  • Гірчиця — 1 ч. л.
  • Мелений мускатний горіх — 1 ч. л.
  • Чорний мелений перець — щіпка
  • Порошок імбиру — 0,5 ч. л.
  • Хмелі-сунелі — 1 ч. л.
  • Кориця — 0,5 ч. л.
  • Соєвий соус — 3 ст. л.
  • Сіль — 1 ч. л. або за смаком

Покрокове приготування качки шматочками в духовці, рецепт з фото:



1. У ємність налийте соєвий соус і покладіть гірчицю. Слідом насипте хмелі-сунелі.



2. Насипте порошок імбиру. Можете застосовувати замість порошку натертий на дрібній тертці свіжий корінь імбиру.



3. Потім мелений мускатний горіх.



4. Перемішайте маринад.



5. Качка у мене вже була попередньо підготовлена і нарізана на шматочки. Якщо у вас ціла тушка, то її вимийте і зачистіть від чорного підпала. Видаліть внутрішній жир і наріжте її шматочками. За бажанням можете зняти шкіру, щоб страва була більш дієтичне. Після опустіть качку в маринад.



6. Перемішайте і залиште птицю на одну годину для маринування. Але при можливості її можна маринувати і більш тривалий час, наприклад, ніч. Тоді прикрийте її плівкою і відправте в холодильник.



7. Для запікання візьміть рукав і зафіксуйте його з одного боку. Якщо у вас його немає, то візьміть зручну форму для випічки з кришкою.



8. Складіть птицю в пакет.



9. Туди ж слідом вилийте маринад, в якому маринувалася птах.



10. Зав’яжіть рукав для випікання і покладіть його на деко. Надішліть птицю запікатися в нагріту духовку до 180 градусів на 1,5 години. При бажанні отримати м’ясо рум’яне, за 10 хвилин до готовності розріжте пакет, щоб качка підрум’янилася.

Дивіться також відео-рецепт, як приготувати качку шматочками в рукаві в духовці.