Білоруський зелений борщ з куркою традиційно доповнюється ситним бульйоном з курячих крилець і стегнової частини. Аромат додають відварені овочі і пряні коріння. Сполучені з бульйоном овочі отримують приємний відтінок у доповнення до своїх власних ароматним лініях.
Пташині напівфабрикати повинні мати достатньо м’яса, яке буде надавати бульйону основний аромат. Вимоги до м’ясного інгредієнту полягають у свіжості і соковитості. М’якоть гаситься з луком і спеціями, щоб витягти особливо сильний аромат.
Борщ зелений з куркою
Інгредієнти:
Розглянемо традиційний зелений борщ з куркою, рецепт якого прийшов з Білорусії:
- курка ― 0,50 кг;
- пів склянки рису;
- пучок зелені;
- картопля ― 4 штуки;
- шпинат ― 0,15 кг;
- цибулина ріпчаста;
- яйце куряче ― дві штуки;
- щавель ― 0,20 кг;
- пучок цибулі зеленої;
- борошна ― столова ложка.
Увага! Вимоги щодо кількості води розрізняються за джерелами, варто спиратися на середнє значення за класичним кулінарним вимогам в два з половиною літра.
