Зелений борщ з томатом і буряком – покроковий рецепт з фото

Приготуємо сьогодні зелений борщ з томатом і буряком. Смачне і ситне перше блюдо, яке обов’язково потрібно приготувати на початку весни.


Інгредієнти:

  • Вода — 3,5 л
  • Буряк — 1 шт.
  • Цибуля — 1 шт.
  • Морква — 1 шт.
  • Щавель — 2-3 пучка
  • Зелена цибуля — 1 пучок
  • Картопля —3–4 шт.
  • Свинячі реберця — 400 г
  • Яйця — 3 шт.
  • Томатна паста — 1 ст. л.
  • Рослинне масло — 3 ст. л.

Зелений борщ з томатом і буряком – покрокове приготування з фото



Першим ділом в приготуванні будь-якого першого страви, починають варити бульйон. Ми не будемо відходити від традиції. Заллємо реберця водою і поставимо їх варитися. Після закипання, зніміть піну, посоліть бульйон. Варіть 40 хвилин на середньому вогні. Цікавий смак борщу буде, якщо взяти копчені реберця. Відразу ж поставте варитися яйця.

Поки вариться бульйон досвідчена господиня встигаємо все почистити і нарізати. Не будемо відставати від досвідчених і візьмемося за справу. Відразу почистіть цибулю, моркву і буряк. Наріжемо їх на кубики або соломку.



На сковороді розігрійте олію. Викладіть цибулю і пасеруйте його до прозорості. Потім додайте моркву і буряк. Пасеруйте овочі протягом 7 хвилин на середньому вогні. Якщо ви взяли для приготування томатну пасту, то додаємо її на цьому етапі в зажарку. Якщо у вас є свіжі помідори, використовуйте їх, тільки зніміть шкірку.



Тепер можна почистити і нарізати картоплю. Залийте картоплю водою, якщо її ще рано кидати в борщ. Коли бульйон буде готовий, реберця дістаньте і зріжте з них м’ясо, як тільки охолонуть. Картоплю ж відправляємо в бульйон.



Коли бульйон закипить ще раз, додаємо зажарку в каструлю.

Даємо бульйону знову дойди до кипіння, зменшуємо вогонь і варимо 15 хвилин.

Дивіться також  Грибний суп-пюре з вершками



Щавель ретельно промиваємо. Нарізаємо його соломкою. Зелений цибулю шаткуємо кільцями. Додавайте і іншу зелень в борщ, якщо вона є під рукою.



Яйця до цього етапу вже зварилися і охололи. Тому чистимо і ріжемо їх кубиками і закладаємо в каструлю. Вимикаємо газ, пробуємо борщ на сіль. Підсолюємо, перчимо за необхідності і накриваємо кришкою. Даємо йому настоятися 10 хвилин.



Ароматний зелений борщ готовий до подачі. Приємного апетиту.

Дивіться також відео-рецепт:

1) Зелений борщ з томатом без м’яса



2) Як приготувати зелений борщ зі щавлем і буряком, по-українськи