Знежирене какао: склад, користь, шкоду, рецепти

Склад і калорійність знежиреного какао

При схудненні не рекомендовано купувати упаковки із знежиреним какао за 5-15 р. Найчастіше разову заварку в виробничих умовах змішують з покращувачами смаку, що підвищує харчову цінність.

Калорійність знежиреного какао 1-2% — 20 ккал, з них:

• Білки — 0 г;
• Жири — 0.1-0.2 г;
• Вуглеводи — 5 м;
• Органічні кислоти — 0.1 г;
• Зола — 0.2 г;
• Вода — до 1 р.

Калорійність знежиреного какао 12% — 89 ккал, з них;

• Білки — 13 г;
• Жири — 2 г;
• Вуглеводи — 5 м;
• Харчові волокна — 35.3 г;
• Органічні кислоти — 3.9 м;
• Зола — 6.3 м;
• Вода — 5 р.

Вітаміни на 100 г:

• Вітамін А — 3 мкг;
• Бета Каротин — 0.02 мг;
• Вітамін В1, тіамін — 0.1 мг;
• Вітамін В2, рибофлавін — 0.2 мг;
• Вітамін Е, альфа токоферол — 0.3 мг;
• Вітамін РР — 6.8 мг;
• Ніацин — 1.8 мг.

Макроелементи на 100 г:

• Калій, K — 1509 мг;
• Кальцій, Ca — 128 мг;
• Магній Mg — 425 мг;
• Натрій Na — 13 мг;
• Фосфор, P — 655 мг.

Мікроелементи представлені залізом — 22 мг на 100 р.

Засвоювані вуглеводи на 100 г:

• Крохмаль і декстрини — 8.2 м;
• Моно – і дисахариди (цукру) — 2 р.

Насичені жирні кислоти — 9 г на 100 р.

Вітамінно-мінеральний комплекс у складі знежиреного порошку 1-2% такий же, як і напої з 12-14% жирністю. Він представлений вітаміном А, бета-Каротином, комплексом — тіаміном, рибофлавіном, альфа-токоферолом, нікотиновою кислотою і ніацином, а також кальцієм, калієм, натрієм, магнієм і фосфором. Заліза висока кількість — від 18 до 22 мг на 100 г залежно від технології виготовлення продукту.

Какао-порошок з низькою жирністю цінується за зміст наступних корисних речовин:

1. Епікатехін — підвищує тонус міокарда і запобігає розвитку ішемічної хвороби, інфаркту та інсульту.
2. Кокохил — стимулює регенерацію клітин епітелію.
3. Теобромін — знижує тонус мускулатури бронхів, гладких м’язів, покращує якість емалі зубів, запобігає розвитку карієсу.
4. Меланін — зменшує шкоду ультрафіолетового випромінювання.

У знежиреному алкализованном продукті знижений вміст пуринів — ці речовини викликають відкладення конкрементів у нирках, жовчному міхурі і великих суглобових зчленуваннях.

Глікемічний індекс какао-порошку з жирністю не нижче 14% — на рівні 20 одиниць. Це дозволяє не тільки використовувати його для схуднення, але і вживати при цукровому діабеті.