Зливу какаду: користь, шкоду, як їдять мурунгу, рецепти страв

Що являє собою зливу какаду. Склад і калорійність фрукта. Корисні властивості і протипоказання. Особливості використання в кулінарії, рецепти смачних і оригінальних страв.

Зливу какаду (лат. Terminalia ferdinandiana) — це рослина дуже рідкісного сімейства Комбретовые, що живе виключно в лісах Австралії. Відома ще під іншими назвами: мурунга, биллигоут, гурумаль. На смак дуже соковитий і кислий фрукт. Росте у вигляді стрункого дерева заввишки до 30 метрів, листя мають світло-зелене забарвлення. Зацвітає у вересні дрібними білими квіточками і закінчує період цвітіння до грудня. За мірками Південного півкулі це весняний період. Плоди мають овальну форму, жовто-зеленого кольору, розміром не більше 2 сантиметрів по довжині і 1 по ширині. Австралійська зливу зовсім не перебуває у родинних зв’язках з відомою нам домашньої сливою. З березня плоди цієї диво-рослини вважаються зрілими (у Південній півкулі в цей час осінь). Кожен фрукт має всередині одна невелика сім’я. Широко використовується в медицині, а саме у виробництві лікарських препаратів і в народному цілительстві, а також в косметології завдяки своїм поживним і корисним властивостям.

Склад і калорійність сливи какаду

Незважаючи на те, що серйозних досліджень сливи какаду поки не проводилося, вже відомо наявність дуже багатьох компонентів в її складі. Плоди мають мінімальну калорійність і містять дуже багато корисних речовин, необхідних для нормального функціонування організму.

Калорійність сливи какаду — 21,3 ккал на 100 г продукту, з них:

• Білки — 0,8 г;
• Жири — 0,5 г;
• Вуглеводи — 0 г;
• Харчові волокна — 7,1 м;
• Вода — 76,2 м;
• Зола — 1,0 р.

Вітаміни на 100 г:

• Вітамін С — 2907 мг;
• Тіамін — 0,05 мг;
• Рибофлавін — 0,04 мг;
• Ніацин — 0,1 мг.

Зверніть увагу! Вітаміну С в 100 грамах продукту в 50 разів більше, ніж, наприклад, в апельсинах.

Мінеральні речовини на 100 г:

• Мідь — 0,9 мг;
• Залізо — 2,4 мг;
• Магній — 40 мг;
• Фосфор — 24 мг;
• Калій — 261 мг;
• Натрій — 13 мг;
• Кальцій — 62 мг;
• Цинк — 0,7 мг.

Ще з давніх часів австралійські аборигени вживають ці плоди для лікування різних захворювань. Їдять їх як в сирому, так і в переробленому вигляді. Завдяки своїй низькій калорійності і численним корисним речовинам у складі сливи какаду цей плід припадає до душі тим, хто стежить за фігурою або дотримується правильне харчування. Ще його широко використовують і для схуднення, так як мурунга містить велику кількість клітковини, що сприяє здоровому травленню. А антиоксиданти розщеплюють жирові клітини, що призводить до зниження ваги.

Корисні властивості мурунги

За рахунок вмісту у даному продукті великої кількості вітамінів, мікро – і макроелементів регулярне його вживання веде у першу чергу до зміцнення імунітету та поліпшенню загального самопочуття людини. Однак корисну дію продукту не закінчується на цьому — його використовують для лікування і профілактики багатьох захворювань.

Розглянемо докладніше користь сливи какаду:

1. М’якоть мурунги вважається природним антибіотиком і сильним протизапальним засобом. При нанесенні на шкіру знімає набряк і почервоніння.
2. Бореться з канцерогенами завдяки великій кількості елагової кислоти у своєму складі.
3. Галова кислота, яка міститься в плодах, має антимутагенным і протипухлинну дію, що дозволяє використовувати екстракт даного фрукта в профілактиці і боротьбі з раковими пухлинами.
4. Застосовується для лікування і профілактики багатьох вірусних і простудних захворювань.
5. Має антибактеріальну, противірусну, дезінфікуючий і протигрибкову дію.
6. З внутрішньої кори цих дерев роблять різні мазі, які чудово лікують рани, нариви, різного типу грибки, шкірні дерматити, а також інфекції.
7. Плоди є джерелом найважливіших антиоксидантів, які знижують швидкість старіння.
8. М’якоть сливи використовується в лікуванні псоріазу.
9. Вчені вважають, що в цій зливі міститься дуже сильний антиоксидант, який бореться з хворобою Альцгеймера, в рази сильніше куркумину.
10. Ці диво-фрукти володіють знеболюючим ефектом. Зокрема допомагають усунути головний біль.

Протипоказання і шкоду сливи какаду

Відомо, що мурунга корисніше в сирому вигляді, але перш ніж вживати її, варто все ж задуматися про побічні ефекти. Без термічної обробки на голодний шлунок заборонено споживати фрукт людям з гастритом, холециститом, виразковими хворобами, а також підвищеною кислотністю, адже кислий плід може посилити захворювання, і ви зіткнетеся зі шкодою сливи какаду.

Вживання фруктів у великій кількості може викликати алергійну реакцію. Також надлишок аскорбінової кислоти сприяє згущення крові, так що не варто перевищувати норми вживання сливи какаду людям, страждаючим тромбофлебітом.

Не слід виключати при вживанні такі поняття, як індивідуальна непереносимість. Тому потрібно дуже акуратно вводити продукт в раціон дітей і годуючим мамам.

Ну і, нарешті, можна сказати, що шкоду в перспективі австралійська зливу може принести кожному, хто буде нею зловживати.

Як їдять мурунгу

У сирому вигляді плоди їдять цілком з шкіркою, випльовуючи кісточки. Одним з поширених способів подачі сливи для туристів вважаються прохолодні напої: з фрукта витягують кісточку, перетирають з цукром, заливають газованою водою і подають для втамування спраги. Також варять смачні компоти.

В кулінарії в якості основного інгредієнта сливу какаду можна зустріти в різних десертах, джемах або желе. Ще її додають в екзотичні салати, гарніри, готують соуси з екстракту або використовують як приправу.

Рецепти страв з австралійської сливою

Правильніше за все спочатку розрізати фрукт навпіл, вийняти кісточку, а потім використовувати для приготування страв, причому разом з шкіркою, адже вона також наповнена корисними вітамінами та мінералами.

Рецепти зі сливою какаду смачних страв:

• Мус. Для його приготування необхідно збити 4 білки з однією склянкою цукру до стійкої піни, поки він повністю не розчиниться. Акуратно з’єднайте зі 100 грамами збитих вершків. Плоди слив, близько 300 грам, потрібно звільнити від кісточок і перетерти в пюре. Це роблять разом з шкіркою, так як вони маленькі і зчистити їх досить важко. Замочіть 6 г агар – агару в холодній воді хвилин на 10, потім злегка відіжміть його і розчиніть в сливове пюре, нагріваючи його на плиті. Потім остудіть до кімнатної температури і змішайте з білково-вершковою сумішшю. Розкладіть мус в прозорі скляні келихи, охолодіть протягом декількох годин і подавайте в холодному вигляді як десерт.
• Морозиво. Два середніх банана перетерти в пюре. Сливи (близько 200 грам) розрізати навпіл, вийняти кісточки і перетворити в пюре за допомогою заглибного блендера. Потім протерти масу через сито, щоб позбутися від великих частинок шкіри. З’єднати з банановим пюре. Зварити сироп з 100 грамів цукру і 70 мілілітрів води. Остудити і додати до фруктово-банановою масою. Ще додати чашку кокосового молока і ванільний екстракт. Все розмішати до однорідності, розкласти у формочки і поставити в морозильник до повного охолодження. Періодично необхідно відкривати і помішувати крем, щоб він не перетворився у звичайний фруктовий лід. Подавати рекомендовано в креманках, красиво прикрасивши гілочками м’яти або горіхами.
• Цілющий коктейль з сливи какаду. Такий очищає і омолоджує коктейль багато австралійців вживають вранці натщесерце. Його слід готувати ввечері і всю ніч відстоювати в холодильнику. Для його приготування необхідно з’єднати в шейкері або чаші блендера один невеликий банан, одну чайну ложку рідкого меду, 200 грам пюре австралійської сливи, 2 столові ложки вівсянки, одну чашку протеїну або ванільного бульйону, причому ось так і викладати шарами все, залити це чашкою мигдального молока, не перемішувати. Поставити на ніч у холодильник у такому вигляді. Всі компоненти за ніч добре з’єднаються. Вранці збити суміш до однорідної консистенції у блендері або збовтати шейкером і випити.

Цікаві факти про зливі какаду

Цей фрукт дуже корисний для шкіри. Екстракт з плодів широко використовується в косметології. Його додають при виготовленні різних кремів, сироваток та масок з омолоджуючу і живильним ефектом, при використанні яких шкіра повертає своє природне сяйво і еластичність.

Вітамін С — дуже потрібний компонент для шкіри. Він бореться з темними плямами, розгладжує рубці, допомагає засвоювати ультрафіолетові промені. А слива містить величезну кількість цього компонента. Також аскорбінова кислота сприяє виробленню проліну, створює колаген.

Екстракт сливи какаду додають в маски для волосся і шампуні. Він зволожує волосся завдяки колагену і эластину, які просто необхідні для здоров’я і блиску локонів.

Використовується в косметології і чиста м’якоть цього фрукта. Якщо її змішати з глиною, то можна легко позбутися від дрібних прищиків, причому результат буде помітний вже через 10 хвилин після нанесення. А якщо робити таку маску кілька разів на тиждень, то вже після четвертого застосування з’являться явні поліпшення. Шкіра стане чистою і сяючою.

Розмножується зливу за допомогою насіння. Росте у вологих лісах в північній частині Австралії, в диких місцях ізольованої громади. А значить, дає соціально важливий урожай для корінних народів. Люди вирощують саджанці, збирають урожай і продають його на австралійських ринках. Це створює їм робочі місця і робить садівництво стабільною галуззю промисловості.

Дивіться відео про сливу какаду:

Незважаючи на те, що плоди настільки корисні і широко використовуються як в медицині, так і в косметології, спробувати фрукт судилося тільки австралійцям, ну і, звичайно ж, туристам. А всім іншим жителям планети доведеться задовольнятися косметологічними засобами з екстрактом сливи какаду. Крім того, можна замовити її в сухому вигляді.