Рулет з яловичого рубця
Рецепт приготування рулету з рубця не менш популярне блюдо, яке скоєно не складно готувати.
Інгредієнти:
- Рубець яловичий — 1 кг
- Вода — 1 л
- Морська сіль — 3 ч. л.
- Спеції (коріандр, кардамон, насіння кропу, сушена зелень кропу, мелена лаврушка, мелений перець) — за смаком
- Зелень петрушки — кілька гілочок
- Часник — 8 зубчиків
- Ріпчаста цибуля — 3 шт.
- Морква — 1 шт.
Покрокове приготування:
- З чистенького і біленького рубця зріжте весь жир.
- У скороварку налийте воду, насипте морську сіль і покладіть рубець. Закрийте кришкою і варіть до закипання.
- Після зменшіть газ і на середньому вогні варіть півгодини.
- Вимкніть газ, за допомогою шумівки і дерев’яної лопаточки дістаньте рубець.
- Бульйон не виливайте, він знадобиться для подальшого готування.
- Розстеліть рубець на харчову плівку шорсткою стороною вгору і залиште остигати.
- Остиглий рубчик подрежьте в опуклих місцях, щоб він придбав рівну стійку поверхню, що дозволить його згорнути рулетом.
- Переверніть його гладкою стороною вгору і натріть спеціями, посипте подрібненою зеленню петрушки.
- Видавити через прес зубчики часнику.
- Посипте дрібно нашаткованою ріпчастою цибулею.
- Поверніть рубець в тугий рулет і оберніть харчовою плівкою.
- Рулет покладіть в каструлю. Додайте моркву нарізану кружечками, перець горошком і зелень.
- Закип’ятіть і варіть 40 хвилин під закритою кришкою.
- Охолоджуйте рулет не дістаючи його з бульйону.
- Після вийміть з каструлі, покладіть на тарілку і відправте в холодильник на 4 години. Через це час зніміть плівку і ріжте рулет кільцями.
