Як приготувати рубець яловичий — покроковий рецепт
Рубець відноситься до субпродуктів, однак це не означає, що він не смачний. Приклавши всі майстерність і вміння рубець можна подавати навіть на святковий стіл. І один з таких рецептів перед вами.
- Калорійність на 100 г — 97 ккал.
- Кількість порцій — будь-яку кількість
- Час приготування — 4-5 годин
Інгредієнти:
- Рубець яловичий
- Вода
- Трави та спеції (петрушка, гвоздика, перець, лаврове листя, цибуля, селера, кінза, морква) — за смаком
- Сіль
Покрокове приготування:
- Спочатку ретельно огляньте рубець, оскільки складається він з шлунку корови, то може містити залишки їжі тваринного. Далі якщо необхідно, то його очистіть.
- Гострим ножем розріжте рубець однаковими шматками на смужки.
- Покладіть їх у каструлю з киплячою підсоленою водою (2 ст. л. на 1 л води) і варіть 15-30 хвилин. Додайте сезонні трави: цибулю, моркву, лавровий лист, селеру, петрушку, гвоздику, перець.
- Варіть його на повільному вогні 1-3 години, поки він не стане м’яким. Рубець поступово буде пом’якшуватися і поглинати аромат бульйону. Через 1,5 години починайте перевіряти кожні 10-15 хвилин. Готовий він буде, коли досягне бажаної консистенції.
- Готовий рубець промийте і можете його використання в різні страви.
- Відвар збережіть, ароматний бульйон чудово підійде для додавання в інші страви.
