Жульєн з глив: рецепт з фото, як приготувати

Грибне блюдо з французькою назвою, яке нічого спільного з Францією не має. Рецепт з фото жульєна з глив.


Зміст рецепту з фото:

  • Інгредієнти
  • Покрокове приготування жульєна з вешенками
  • Відео-рецепти

Жульєн з глив — це особливо ситне, ніжне блюдо з розділу закусок, складається з грибів, сметани і сиру з додаванням різних інгредієнтів на смак кухаря. Його прийнято подавати і у фешенебельних ресторанах і кафе, також він часто присутній на банкетах, є в меню будь-якого російського харчоблоку в іноземній державі.

Всі складові страви нарізати дуже тонко, цей спосіб і називають французи «жульєн», тобто до «жульенам» можна сміливо віднести і супи, які готуються за принципом дрібної нарізки складових. Його родоначальники — французи, в національній кухні є жульєн, який готують як суп з тонко нашаткованими овочами.

Страву з грибів, запікаємих зі сметаною і сиром, швидше придумали кулінари дореволюційної Росії, надавши йому назву «жульєн», саме в такому вигляді воно щільно закріпилася в кулінарії нашої країни. Його прийнято запікати в духовій шафі в невеликих кокотницях, і воно зовсім не схоже на французький варіант. В іноземних кулінарних книгах його можна знайти тільки в розділі «Російська кухня» з позначкою «Старовинний рецепт».

У нашій країні жульєни дуже люблять, готують з додаванням ніжного філе курки або індички, шинки або сьомги, інших інгредієнтів, сир теж використовується найрізноманітніший, від твердих сортів до сирного. Печериці — його класична основа, але і тут можливі варіанти на розсуд кухаря.

Блюдо виходить настільки ситним, що одна порція грибний закуски здатна замінити повноцінний прийом їжі.

У кожного кухаря є свій секрет приготування жульєна, але принцип у всіх один: гриби і інгредієнти запікаються в духовій шафі під сирною скоринкою. Смак просто чудовий, мало хто може встояти і не спробувати цю ароматну закуску.

  • Калорійність на 100 г — 148 ккал.
  • Кількість порцій — 2
  • Час приготування — 50 хвилин
Дивіться також  Сирні чіпси з лаваша в духовці: секрети приготування


Інгредієнти:

  • Гриби гливи 300 г
  • Сир — 50 г
  • Сметана — 100 г
  • Молоко — 250 мл
  • Борошно — 30 г
  • Цибуля — 50 г
  • Масло вершкове — 30 г
  • Сіль — 15 г
  • Перець чорний запашний — 15 г
  • Лук зелений — 1 стріла