Страви з яловичого рубця: що приготувати?
Страви з яловичого рубця зустрічаються в багатьох кухнях світу. Це можуть бути фляки, рулет, ситні густі супи, домашня ковбаса, хагис. Проте це не єдині страви, де рубець грає першу скрипку. І деякі смачні рецепти наведені нижче.
Смажений рубець на решітці
Інгредієнти:
- Рубець — 350 г
- Оливкова олія — 25 мл
- Сіль — щіпка або за смаком
- Чорний мелений перець — щіпка
Покрокове приготування:
- Рубець ретельно очистіть, дотримуючись інструкції описану вище.
- Також приберіть неприємний запах.
- Потім дуже добре промийте в теплій воді.
- Покладіть його в каструлю і варіть на середньому вогні 2-3 години.
- Далі наріжте скибочками, посоліть, приправте чорним перцем, збризніть оливковим маслом і смажте на решітці.
Чорба з рубцем
Інгредієнти:
- Рубець яловичий — 2 кг
- Ріпчаста цибуля — 500 г
- Морква — 500 г
- Чорний перець горошком — 10 шт.
- Лавровий лист — 2 шт.
- Часник — 100 г
- Молоко — 1 л
- Вершкове масло — 100 г
- Винний оцет і часник — за смаком
Покрокове приготування:
- Рубець ретельно промийте, залийте холодною водою і закип’ятити.
- Поміняйте воду і знову доведіть до кипіння.
- Приправте сіллю і спеціями.
- Варіть продукт 3-4 години до повної готовності, тобто до м’якості.
- Готовий рубець наріжте дрібними шматками.
- Бульйон процідіть через дрібне залізне сито або марлю.
- Влийте молоко, заправте вершковим маслом, оцтом і часником за смаком.
- Розливайте бульйон по порціях і в кожну покладіть нарізаний шматочками рубець.
