Оселедець пряного посолу: як приготувати?

Зазвичай ми слабосолону оселедець купуємо вже в готовому вигляді і не багато господинь вирішуються її засолити власноруч. Але не варто цього боятися, т. к. зробити оселедець пряного посолу досить просто на власній кухні.

На сайті я вже викладала рецепт, як солити оселедець. Сьогодні хочу поділитися ще одним варіантом засолки оселедця пряного засолу. Після першої проби, я зрозуміла, що цей процес скоєно не трудомісткий і не складний. При цьому результат виходить не менш смачний, ніж покупний продукт.

Готуватися пряна оселедець може з свіжої та замороженої риби. Але в наших широтах свіжу оселедець знайти практично неможливо, тому можете сміливо брати заморожений продукт. У кулінарії існує 6 основних Гостовських букетів. Я вирішила вибрати одну з них, де суміш включає в себе не тільки сіль, але і чорний перець, запашний перець, лавровий лист, гвоздику, цукор, коріандр, насіння кропу. Але за бажанням цей список можна розширити, додавши кардамон, листочки м’яти, корицю, червоний стручковий перець, аніс і інші прянощі за смаком. Смакові композиції можете використовувати різноманітні. Приміром, до вище перерахованих прянощів також ще непогано підійде шавлія лікарська, кмин, аніс, мускатний горіх. Головне, щоб всі спеції були свіжі. Тоді вони повноцінно віддадуть всі ароматичні масла для пряної оселедця.

Також варто відзначити, що класичний спосіб засолювання рибки — цілої необробленої тушкою. Але так час засолювання буде більш тривалий. Також є й інші варіанти засолювання: обезжабренной, полупотрошеной, обезголовленою, обробленої на філе або нарізаною шматочками. Деякі з цих варіантів значно скоротять час засолювання.

  • Калорійність на 100 г — 217 ккал.
  • Кількість порцій — 1 тушка
  • Час приготування — 3-5 діб


Інгредієнти:

  • Заморожена свіжа оселедець — 1 шт.
  • Гвоздика — 3-4 бутона
  • Сіль — 3 ст. л.
  • Цукор — 1 ч. л.
  • Лавровий лист — 2-3 листочка
  • Чорний перець — щіпка
  • Запашний перець горошком — 4-5 горошин
  • Коріандр — 3 бутона
  • Насіння кропу — ? ч. л.
Дивіться також  Фаршировані яйця креветками і кунжутом: покрокове приготування