Страви з баклажанів готують у всьому світі, але в Грузії баклажани люблять найбільше. Східні кухаря надають їм надзвичайну пікантність і національний колорит. Покроковий рецепт з фото рулетиків по-грузинськи з баклажанів з горіхами. Відео-рецепт.
Рулетики по-грузинськи з баклажанів для багатьох стануть справжнім відкриттям. У поєднанні зі спеціями і прянощами — це основний елемент національної грузинської кухні. Але родзинкою закуски є зовсім не гострота, а волоські горіхи. Спробувавши таку страву одного разу, ви назавжди залишитеся її шанувальником. У баклажанові рулетики загорнута незвичайна, терпка і пряна горіхова паста. Блюдо дуже просте в приготуванні і не відрізняється якимись складними етапами. Багато часу воно не вимагає, а використовувані продукти продаються на кожному прилавку магазині.
Вживати рулетики можна в теплому вигляді, але смачніше всього вони охолоджені. Готувати їх можна для повсякденного трапези і балувати своїх домашніх. Однак і на святковому столі вони стануть справжньою прикрасою. Адже закуски є незамінним атрибутом будь-якого застілля, і рулетики по-грузинськи з баклажанів з горіхами — гідний вибір. Для рецепту важливо грамотно вибрати баклажани і правильно їх опрацювати, оскільки їх вживання в напівсирому вигляді спричинить неприємні наслідки. А тепер давайте перейдемо до рецептом з покрокової інструкцією та фото легендарних рулетиків по-грузинськи з баклажанів з горіхами.
- Калорійність на 100 г — 219 ккал.
- Кількість порцій — 6-8 шт.
- Час приготування — 30 хвилин, не враховуючи часу для замочування баклажанів
Інгредієнти:
- Баклажани — 2 шт.
- Насіння соняшнику — 50 г (за бажанням)
- Чорний мелений перець — щіпка
- Рослинне масло — для смаження
- Часник — 2-3 зубчики або за смаком
- Волоські горіхи — 150 г
- Сіль — 1 ч. л.
Покрокове приготування рулетиків по-грузинськи з баклажанів з горіхами, рецепт з фото:
1. Баклажани промийте, висушіть паперовою серветкою і наріжте довгими пластинами по 5 мм. Товщі не нарізайте, інакше буде важко їх згорнути рулетиками.
Примітка: Для рецепта використовуйте молоді плоди баклажанів з дрібними насінням, пружні і з глянцевою шкіркою. Якщо вони зрілі, містять шкідливий соланін, тобто гіркоту. Щоб її усунути, присипте нарізані пласти овоча сіллю і залиште на півгодини. За цей час на м’якоті виступить волога, разом з якою і вийде гіркоту. Потім помийте баклажани і просушіть паперовою серветкою.
2. У сковороду налийте олію, нагрійте і покладіть пласти баклажанів. На середньому жарі обсмажте їх з двох боків до золотистої скоринки. Приправте їх сіллю і меленим чорним перцем.
3. В іншу сковороду покладіть очищені насіння соняшнику і ядра волоських горіхів.
4. Обсмажте горіхи з насінням періодично помішуючи. Уважно за ними стежте, щоб не пригоріли. Смажаться вони дуже швидко.
5. Покладіть смажені горіхи з насінням у подрібнювач і додайте зубчики часнику. Подрібніть продукти до однорідного стану.
6. Смажені пласти баклажанів за бажанням змастіть майонезом.
7. З горіхової маси сформуйте невеликі овальні кульки і викладіть їх на один край пласта.
8. Поверніть баклажани рулетиком і скріпіть зубочисткою. Викладайте рулетики по-грузинськи з баклажанів з горіхами на блюдо і сервіруйте до столу.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати баклажани з горіхами, баклажани з часником і зеленню.
