Як почистити рубець?
Залежно від стану рубця процес очищення може бути різний. Більшість м’ясних крамниць продають його вже очищений. Однак якщо придбали його незайманий, то очистіть його самостійно.
- Рубець помийте, залийте окропом і залиште на 10 хвилин. Після знову ретельно промийте проточною водою і выскребите щіткою верхній сірий шар, плівку і слиз, видаляючи маленькі частинки бруду. Вона може застрявати в ворсистою частини продукту. Якщо така бруд попадеться, яку буде важко відшкребти, зніміть верхній шар. Продукт із шаруватою структурою і еластичний, тому при такому зверненні можна не боятися його порвати. Крім цього, в залежності від подальшого його застосування можна зняти ворсистий шар рубця, але ця опція не є обов’язковою.
- Є ще один секрет чищення рубця: посипати його кам’яною сіллю, ретельно вимити, залити холодною водою і залишити на 1 день. За необхідності застосовуйте чисту зубну щітку для видалення бруду з важкодоступних місць. Повторюйте процедуру, поки не заберете весь пісок і все зайве не відійде.
- Замочіть рубець на 1 годину в розбавленому розчині 1 ст. л. перекису водню і води, щоб рубець повністю був покритий рідиною. Іноді його повертайте і стискайте. Перекис водню — відбілюючий і дезинфікуючий засіб. Розчин вилийте і ретельно промийте продукт кілька разів під проточною водою. Ножем обріжте нечисті краю, очистіть внутрішню частину і видаліть внутрішній шар.
