Кабачки… Дуже розповсюджений та широко улюблений овоч в літній час року. Коштує не дорого, готуватися різноманітно, страви завжди виходять смачними. Сьогодні робимо кабачкову ікру, але не на зиму, а для сімейної вечері.
Кабачкова ікра — винятково корисний продукт. Вона легко засвоюється, містить безліч цілющих речовин, та й взагалі дуже смачна. Основа її — кабачки, цибуля, морква, спеції. Один з найважливіших етапів її приготування — термообробка. У промисловому виготовленні кабачки обсмажують або запікають. Причому часто для цього використовують не молоді, а перезрілі або заморожені кабачки. Загалом, в якості купленого продукту зараз впевненим бути не можна. Оскільки в банку може бути багато рідини, то кабачки замінюють цукіні або гарбузом, закуску приправляють незрозумілими добавками, спеціями і оцтом. Тому, щоб не труїти організм промисловим продуктом, кабачкову ікру потрібно вміти готувати вдома самостійно. Тим більше що цей процес зовсім не складний, а смак буде значно краще магазинного аналога.
Готують кабачкову ікру всі господині по-різному. Тому рецептів її виготовлення безліч. Деякі люблять її протерту до стану пюре, інші воліють овочі нарізані дрібними шматочками, треті роблять закуску пекучої і гострою, що нагадує аджику. Ясно, що стандартів у страви немає, т. к. часом в ікру йдуть ті овочі, які є під рукою. Від чого вона щоразу виходить з іншим смаком. Сьогодні пропоную спробувати рецепт кабачкової ікри з найпоширенішими продуктами: цибулею і морквою.
- Калорійність на 100 г — 83 ккал.
- Кількість порцій — 500-600 г
- Час приготування: 1 годину, плюс час для охолодження
Інгредієнти:
- Кабачки — 1 шт.
- Морква — 1 шт.
- Ріпчаста цибуля — 1 шт.
- Томатна паста — 1 ст. л.
- Томатний сік — 150 мл
- Майонез — 50 мл
- Рослинне масло — для смаження
- Сіль — 1 ч. л. або за смаком
- Чорний мелений перець — щіпка
- Часник — 2 зубчики
