Покрокове приготування ягідного морозива
1. Варимо сироп: для цього поміщаємо в каструлю цукор і воду, гарненько перемішуємо, ставимо на вогонь. Варимо 2-3 хвилини після закипання. Перед тим як зробити ягідне морозиво, залишаємо його остуджуватися в холодильнику. Поки сироп не охолоне до кімнатної температури, до третього кроку рецепта приступати не варто.
2. Для цього способу приготування ідеально підійдуть такі фрукти або ягоди: смородина, малина, вишня, журавлина і виноград (краще взяти сорт Ізабелла і в подвійному розмірі). Збиваємо ягоди або фруктову м’якоть в блендері. Перетираємо отриману масу через сито. Якщо немає цього пристосування, то можна віджати через марлю.
3. Збиваємо білки, згідно з рецептом ягідного морозива, до твердих піків. Тонкою цівкою вливаємо в масу остиглий сироп.
4. В іншій мисці збиваємо вершки, поки вони не загустеют, вливаємо ягідний/фруктовий сік.
5. З’єднуємо всі компоненти, перемішуємо. Якщо є морожениця, заливаємо суміш в неї і залишаємо прилад працювати приблизно на 30 хвилин. Якщо ні, заливаємо масу в контейнер і ставимо в морозильну камеру. У цьому випадку бажано як мінімум раз в 30 хвилин діставати майбутнє морозиво і добре перемішувати. Ідеальний варіант — не забувати це робити, поки вона остаточно не застигне, або хоча б 4-5 разів.
Урізноманітнити блюдо дуже просто, коли основа майже застигне, можна влити шоколад, розплавлений в невеликій кількості молока, або всипати шоколадну стружку. Цей рецепт дає простір для експериментів, можна змішувати фрукти і ягоди або взяти за основу якесь варення, і у вас обов’язково вийде неперевершений смак. А найголовніше, це буде справжнє домашнє морозиво, яке обов’язково сподобається дорослим і дітям.
