Тонкий аромат осені схожий на вишукані парфуми і запах листя. Сонячний і рум’яний австрійський яблучний штрудель. Саме його зараз і спечемо! Покроковий рецепт з фото. Відео-рецепт.
Яблучний штрудель — один з найпопулярніших десертів у всьому світі. Ніхто не відмовить собі в задоволенні поласувати шматочком ароматного штруделя. Готують його з дуже тонкого тіста, в який загортається начинка, зазвичай яблучна. Вона може доповнюватися корицею, родзинками, іноді зустрічається волоський або мигдальний горіх. Хоча сьогодні існує багато різних начинок для цієї випічки: вишні, полуниця, малина, груші і т. д. У Відні, на батьківщині штруделя, кажуть, що хороший штрудель може зробити тільки закоханий кондитер, т. к. він витягає тісто так тонко, що через нього може читати любовні листи до своєї коханої. Хоча це ласощі готується набагато складніше, ніж пиріжки або яблучна шарлотка. Однак рецепт цього кондитерського дива, який я пропоную дуже простий і бюджетний, зате результат вас точно порадує. З ним ви точно впораєтеся. Смачний штрудель з найніжнішої яблучною начинкою та хрусткою рум’яною скоринкою… вдома, як у кращих європейських кондитерських.
Подається десертний штрудель, як правило, гарячим. Цікаво, що часто до штруделя додають кулька ванільного морозива або збиті вершки. Але більшість прихильників цієї випічки, воліє яблучний штрудель з чашкою кави або чаю. До речі, якщо не хочете готувати витяжний тісто, то можете купити готове листкове тісто, яке тонко розкачайте. З ним випічка також вийде не менш смачною.
- Калорійність на 100 г — 245 ккал.
- Кількість порцій — 1 штрудель
- Час приготування — 1 година 15 хвилин
Інгредієнти:
- Борошно — 250 г
- Цукор — 50 г або по смаку
- Яйця — 1 шт.
- Холодна питна вода — 75 мл
- Мелений порошок кориці — 1 ч. л.
- Яблука — 3 шт.
- Сіль — щіпка
- Рослинне масло — 20 мл
Покрокове приготування яблучного штруделя, рецепт з фото:
1. У миску налийте холодну воду і вбийте яйця.
2. Міксером збийте яйця з водою до однорідності. Влийте рослинне масло, насипте цукор і щіпку солі. Знову збийте продукти до гладкості.
3. Додайте до продуктів борошно просіяне через дрібне сито. Це збагатить її киснем і зробить тісто ніжніше.
4. Замісіть еластичне тісто, щоб воно не приклала до рук і стінок посуду. Якщо знадобиться, то насипати ще борошна. Оскільки клейковина у кожного сорту борошна різна, тому її може знадобитися більше або менше. Оберніть готове замішане тісто харчовою плівкою і відправте в морозильну камеру на 15 хвилин.
5. Вийміть тісто з морозилки і розкачати його качалкою якомога тонше. Потім долонями розтягуйте його на всі боки. У досвідчених кулінарів тісто виходить 1 мм товщини. Але в домашніх умовах воно може бути 3 мм.
6. Яблука вимийте, висушіть паперовою серветкою і натріть на крупній тертці. Викладіть їх на тісто, залишивши з усіх боків вільне місце.
7. Присипте яблука цукром і меленою корицею.
8. Підверніть вільні краї тіста і скрутіть тісто рулетом. Покладіть його на деко, змащене рослинним маслом і змастіть рулет молоком, щоб він вийшов з рум’яною скоринкою.
9. Гострим ножем зробіть на рулеті неглибокі надрізи на відстані 2-3 див.
10. Надішліть яблучний штрудель в нагріту до 180 градусів духовку на півгодини. Готовий виріб подавайте в гарячому вигляді. Хоча після остигання десерт залишається не менш смачним.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати штрудель з яблуками.
