Чим може бути корисна риба для людини?
Вчені запевняють нас, що вживати рибу виявилося небезпечно для імунітету. З іншого боку, будь-який продукт харчування може містити небезпечні речовини. Давайте поговоримо про те, яка користь може бути отримана від риби. Учені, що проводили дослідження, про яке ми говорили вище. Підкреслили, що не всі породи риб можуть становити небезпеку. Деякі з них мають здатність в короткий термін накопичувати велику кількість шкідливих речовин.
Якщо говорити про користь риби для людини, то це быстроусваиваемый продукт. Вживаючи його, ви не відчуєте важкість у шлунку. Риба є відмінним продуктом в першу чергу для дітей і літніх людей. Якщо у вас немає проблем з роботою травної системи, то ви навіть напевно й не уявляєте, що можуть бути якісь труднощі з обробкою їжі.
Однак це цілком можливо і багатьом доводиться з цим стикатися. Якщо для обробки м’яса організму потрібно близько шести годин, то риба перетравлюється, лише за два або три. При цьому дані продукти дуже схожі за своїми показниками поживної цінності. Більш того, деякі породи риб виявляються більш корисними.
Це пов’язано з наявністю в них великої кількості білкових сполук, у тому числі і повного комплекту незамінних амінів. Безумовно, цим фактом користь риби для людини не обмежується. Всі ми пам’ятаємо про риб’ячому жирі, адже в дитинстві змушували багатьох його приймати. У ньому міститься велика кількість омега-3 жирних кислот, що володіють масою позитивних властивостей.
Ймовірно, не всі знають, що вчені звернули увагу і почали активно досліджувати омега-3 в середині минулого століття. Поштовхом до цих дій стала низький відсоток недуг серцево-судинної системи у ескімосів. Цей народ протягом своєї історії, вживає морепродукти. Цілком очевидно, що вчені вирішили з’ясувати, в чому причина довголіття та міцного здоров’я ескімосів. Саме тоді і були виявлені омега-3 жири.
Нагадаємо основні позитивні властивості омега-3 жирів:
- Пригнічують процеси тромбоутворення.
- Позитивно впливають на судини.
- Нормалізують тиск крові.
- Володіють протизапальними властивостями.
- Покращують роботу головного мозку.
- Позитивно впливають на органи зору.
Це лише частина тих ефектів, які здатні виробляти ці жирні кислоти. Не будемо забувати і про наявність у складі риби великої кількості мікронутрієнтів. Багато людей недооцінюють вплив цих речовин на здоров’я. Між тим вітаміни з мінералами беруть активну участь у всіх біохімічних реакціях.
До складу риби входять вітаміни А, G, D, а також групи В. Причому містяться в продукті жири покращують процеси засвоєння цих поживних елементів. Всі породи риби можна умовно розділити на три типи:
- Маложирная — вміст жиру складає менше 4 відсотків, що позначається і на показнику енергетичної цінності. 100 грам нежирних порід риби містять лише 80-100 калорій.
- Среднежирная — містить від 4 до 8 відсотків жиру, а показник енергетичної цінності 100 г продукту становить 120-140 калорій.
- Жирна — вміст жиру перевищує 8 відсотків. 100 грам продукту містить від 200 до 260 калорій, що порівнянно з показником енергетичної цінності м’яса.
Скажімо, лосось належить до останньої групи, а практично вся річкова риба є маложирной. В ході численних досліджень було доведено, що від кількості жиру в рибі залежить число мікронутрієнтів, які будуть отримані організмом. Багато вітаміни і мінерали здатні поліпшити стан шкірного покриву, нігтьових пластин, а також прискорює метаболічні процеси.
Ще однією корисною властивістю морських порід риби є наявність у них великої кількості йоду. Цей микронутриент необхідний для нормальної роботи щитовидної залози. Також відзначимо і досить високий вміст заліза у продукті, що вкрай важливо для жінок.
Річкова риба також корисна для організму, хоча і поступається в цьому морський. У першу чергу це стосується кількості омега-3 жирних кислот, що містяться в ній. А от щодо білкових сполук та їх амінокислотного профілю все добре. Вчені вважають, що річкові породи риби є відмінним дієтичним продуктом, який відмінно підходить людям, які мають проблеми з роботою травної системи або бажають позбутися зайвої ваги.
