Водяний горіх: як виглядає, користь та шкоду, як їдять чилім

Склад і калорійність водяного горіха

Рогульник використовується в харчових і лікувальних цілях.

Калорійність чиліма — 200 ккал на 100 г, з них:

• Білки — 11,9 м;
• Жири — 3,4 м;
• Вуглеводи — 55,4 м;
• Вода — 10,4 г;
• Зола — 2,4 р.

Мінеральні речовини на 100 г:

• Хлор — 0,5 мг;
• Кальцій — 0,5 мг;
• Магній — 12,1 мг;
• Марганець — 0,2 мг;
• Залізо — 0,35 мг;
• Фосфор — 39,3 мг.

Також у складі водяного горіха висока кількість крохмалю — 52%, присутні вітаміни А і Е, близько 3,5-5% цукру.

Користь і шкода чиліма залежать від вмісту таких речовин, як:

 

1. Флавоноїди. Зміцнюють стінки судин, стимулюють захисні сили організму, зупиняють запальні процеси, виводять токсини з печінки.
2. Фенольні сполуки. Змінюють реакцію на алергени, прискорюють метаболічні процеси, чинить спазмолітичну дію, дратівливо діють на слизову шлунково-кишкового тракту.
3. Тритерпеноїди. Попереджають малігнізацію, збільшують вироблення гемоглобіну, але стимулюють накопичення холестеринових відкладень.
4. Дубильні речовини. Перешкоджає розвитку дисбактеріозу, пригнічують діяльність патогенних мікроорганізмів, в тому числі і цвілевих грибів, підвищують згортання крові.

Користь водяного горіха зберігається і після теплової обробки.