Водяний горіх: як виглядає, користь та шкоду, як їдять чилім

Рецепти страв з водяним горіхом

Продукт можна використовувати як гарнір і для приготування солодкої страви. Смак поєднується з гострими прянощами і солодкістю меду.

Рецепти з чилимом:

1. Пюре. 2 склянки ядер нарізають на шматки і занурюють в кипляче молоко. Молока повинно бути стільки, щоб прикрити поверхню горіхів. Варять, поки м’якоть не стане м’якою. Готові горіхи товчуть, як картопляне пюре, трохи підсолюють і додають вершкове масло і цукор за смаком. У дієтичному варіанті їх готують на пару, а молоко додають, коли товчуть. Вершкове масло в дієтичне пюре не додають.
2. Яблука, фаршировані рогульником. Горіхи протушивают у воді майже до готовності, а потім перетирають із цукром і корицею. З яблук вирізати серцевину, заповнюють горіховим фаршем, змазують зверху збитими білками і поміщають в духовку на деко. Температура для випічки — 170-180°С. Як тільки яблука будуть готовими, можна подавати. В якості прикраси, для презентації використовують мед. В горіховий фарш можна додати трохи вершкового масла.
3. Маринований чилім. Горіхи очищають від шкірки, розрізають навпіл і видаляють насіння, розташоване зверху. Проварюють до напівготовності. Складають в стерилізовані банки. Варять маринад: на 1 кг плодів — 8 горошин чорного перцю, 200 г оцту, 1 столова ложка солі і 2 цукру. Оцет додають перед тим, як вимкнути. По банкам розкладають спеції: роздавлений часник, шматочки цибулі шалот, лушпиння мускатного горіха, висушений імбир, гвоздику. Спецій беруть потроху. Надалі їх кількість визначають за смаком.
4. Свинина з чилимом. У присолені порційні шматочки свинини або бекону (солити не потрібно) загортають на 1-2 маринованих горішка. Щоб конструкція не розгорнулася, її закріплюють зубочисткою. М’ясо викладають у форму для випічки. Окремо готують соус: змішують томатний соус з вустерским — 250 мл і 10 мл, вмішують коричневий цукор, кип’ятять, постійно помішуючи, щоб цукор не пригорів. Заливають м’ясо соусом і випікають при температурі 180°С духовці приблизно годину.
5. Кекс з чиліма. Горіхи очищають від шкаралупи і залишають на 1 день, щоб трохи підсохли. Потім перемелюють на борошно. Потрібно отримати склянку горіховою борошна. Півсклянки свіжих плодів підсмажують і розмелюють в крихту. Збивають зі склянкою цукру 2 яйця, додають 4 столові ложки натурального несолодкого йогурту, 150 г розтопленого вершкового масла і трохи, жменьку, ванільного цукру. В окремій ємності змішують порошок мускатного горіха, трохи менше чайної ложки, чайну ложку соди і горіхову борошно. Обидва складу ретельно змішують, щоб вийшло однорідне тісто рідкувате. Щоб краще випікалося, можна додати трохи звичайної борошна. Випікають у формочках для кексів при температурі 200°с. Якщо форми силіконові, нічим змащувати не потрібно. Металеві промащують соняшниковою олією. Перевіряють, наколюючи зубочисткою. Коли кінчик зубочистки виявиться сухим, можна діставати. Остиглі кекси посипають цукровою пудрою і крихтою смажених горіхів. Можна змішати горіхову крихту з кокосовою стружкою.
6. Чилім з селерою. Заздалегідь варять м’ясний бульйон. 400 г почищених горіхів заливають бульйоном, додають стебло обсмаженого на соняшниковій олії селери і всі разом гасять на повільному вогні до готовності. Заливають готовий водяний горіх томатним соусом і розминають в пюре.
7. Індійський салат. Змішують половину склянки майонезу з 2 чайними ложками приправи каррі. Маринований чилім промивають, нарізають дрібними шматочками, змішують із зеленим горошком, тертим мигдальним горіхом і нарізкою зеленого лука. Заправляють майонезом з каррі і додають, якщо потрібно, порошок чорного перцю. Пропорції салату: по 200 г чиліма і лука, в 2 рази більше зеленого горошку, близько 100 г мигдалю. З кількістю інгредієнтів можна експериментувати.

Водяний горіх може замінити картоплю в супі. Його і запікати можна, як картоплю в багатті. Тільки слід попередньо зробити надріз на шкаралупі. М’якоть плодів соковита, і якщо знехтувати рекомендацією, чилім «вибухне», як попкорн.