Покрокове приготування реберець ягняти тушкованих з гречкою:
1. Ребра ягняти помийте і обсушіть паперовим рушником. Ножем наріжте їх по кісточках, щоб на кожному суп був прошарок м’яса і жиру.
2. Сковороду поставте на плиту, влийте олію і добре розігрійте. Коли масло почне шипіти, значить, можна приступати до приготування. Викладіть ребра на сковороду і включіть великий температурний нагрів. Розташуйте м’ясо максимально так, щоб шматки не стикалися один з одним. Таким чином, вони будуть смажитися, а не тушкуватися. Обсмажте м’ясо близько 10-15 хвилин до утворення золотистого кольору. Приправити його сіллю і меленим перцем.
3. Підберіть зручний сотейник з товстим дном і викладіть в нього ребра.
4. Гречану крупу помийте і висипте на м’ясо. Перемішувати не потрібно, вона повинна розташовуватися рівним шаром. Приправте її тільки дрібкою солі.
5. Залийте продукти питною водою, щоб вона була вище рівня на один палець.
6. Поставте каструлю на плиту, увімкніть великий нагрівання і закип’ятіть. Зменшіть температуру, закрити сотейник кришкою і варіть близько 15 хвилин. Через це час вимкніть вогонь, але каструлю не відкривайте. Укутайте її теплим рушником і залиште упрівати ще на 10-15 хвилин. Перед подачею акуратно перемішайте продукти, щоб не розчавити гречку і раскалывайте страву по тарілках.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати тушковані баранячі подбедерки.
