Цибулевий суп в глиняних горщиках
Дане блюдо проходить кілька етапів термообробки. Воно відмінно підійде до святкового столу і наповнить кімнату пікантними ароматами.
Інгредієнти:
- Ріпчаста цибуля — 1 кг
- Вершкове масло — 60 г
- Стебла селери — 2 шт.
- Яловичий бульйон — 900 мл
- Чебрець — 5-7 гілочок
- Багет на житньому борошні — 1 шт.
- Твердий сир — 100 г
Покрокове приготування цибульного супу в глиняних горщиках:
- Тонкими смужками рубають ріпчасту цибулю.
- Вершкове масло розтоплюють на сковороді, роблять маленький вогонь і пасерують цибулю.
- Стебла селери рубають кружечками і кидають на сковорідку.
- Регулярно помішуйте компоненти, щоб вони не підгоріли. Через півгодини овочі почнуть карамелизоваться.
- Після цього починайте вливати 250 мл яловичого бульйону. Помішуйте інгредієнти, скоро почне випаровуватися рідина.
- Додайте подрібнені листя чебрецю. Він підкреслить солодкість лука.
- Проведіть лопаткою по суміші. Якщо залишається слід, значить, можна долити ще склянку бульйону.
- Коли він теж випарується, вливайте залишилися 400 мл Суміш доведіть до кипіння.
- Поки овочі доходять, займіться грінками. Багет тонко наріжте і запечіть в тостері. Потім нарубайте невеликими кубиками.
- Суп розливають по глиняним горщикам (не доливайте до верху 1-2 см). Через крупну тертку пропускають зверху сир, розподіляють грінки і знову сир натирають.
- Поміщають страву в розігріту до 200 градусів духову піч приблизно на 5 хвилин. Головне завдання — розплавити сир. Готовий суп присипають подрібненим листям чебрецю і подають до столу.
