Цибулевий суп-пюре
Страва має ніжну консистенцію. Будьте впевнені, рідним буде мало однієї порції, у вас неодмінно попросять добавку!
Інгредієнти:
- Цибуля ріпчаста — 1 кг
- Борошно — 2 ст. л.
- Плавлений вершковий сир — 70-100 г (або 100 мл жирних вершків)
- Яловичий (можна курячий) бульйон — 800 мл
- Часник — 1-2 зубчики
- Цукор — щіпка
- Рослинне і вершкове масло — 50 мл
- Білий хліб або батон — 1 шт.
- Сіль — за смаком
- Мелений перець — за смаком
- Фільтрована вода — 1 л
- Яловичі реберця — 200 г
- Морква — 1 шт.
- Лавровий лист — 1 шт.
- Чебрець — кілька гілочок
Покрокове приготування цибульного супу-пюре:
- Яловичі реберця миють і кидають в каструлю. Туди ж додають очищену моркву, одну цибулину, мелений перець, сіль, лавровий лист і літр фільтрованої води.
- Інгредієнти доводять до кипіння, знімають утворилася пінку і роблять маленький вогонь. Періодично помішуйте суміш.
- Потім виймають з бульйону овочі і м’ясо, проціджують через марлю і накривають кришкою.
- В толстодонной каструлі з’єднують рослинне і вершкове масло, розігрівають на маленькому вогні.
- Залишився цибулю чистять, нарізають тонкими півкільцями і кидають в каструлю. Солять і перчать за власним розсудом.
- Під час гасіння слід підливати потроху бульйон. Коли цибуля стане м’яким, потрібно додати борошно і цукор. Ретельно перемішують. Залишають ще на 5 хвилин і вливають бульйон, що залишився. Томити на маленькому вогні приблизно півгодини.
- Під кінець додають плавлений вершковий сир і збивають інгредієнти за допомогою заглибного блендера. Каструлю накривають кришкою.
- Оливкова олія розігрівають на сковороді і обсмажують пропущений через прес зубчик часнику.
- Залишки часнику дістають і кидають нарізану кубиками хліб.
- Потім його розподіляють по листу та кілька хвилин підсушують в духовій печі.
- Суп розливають по тарілках, присипають чебрецем, а в окрему тарілку висипають сухарики.
