Рецепти страв з танжело
Кухня багатьох народів світу передбачає наявність у ній екзотичних фруктів. Рецепти з танжело відрізняються пікантністю і оригінальністю, яка властива наступним страв:
- Екзотичне желе. Для приготування цього десерту необхідно м’якоть одного грейпфрута, двох апельсинів, 2 мандаринів змішати з 2 ст. л. меду, дрібно нарізаною м’ятою і потім віджати сік з озвучених інгредієнтів. Утворену рідину потрібно на маленькому вогні розігріти з 1 желатину в пластинах і розлити по формочках з викладеної м’якоттю для застигання в холодильнику протягом години.
- Цитрусовий джем. Цедра 2 апельсинів, 3 мандаринів та 2 танжело відділяється від м’якоті. Фрукти засипають цукром і залишають в такому стані на 2 години для виділення соку. 3 лимона віджимаються, і отримана рідина додається в солодку суміш. Нарізані соломкою лимони поміщаються в емальовану каструлю, заливаються 1 л води і кип’ятити протягом 5 хвилин. Проціджений відвар перемішується з 5 г ванільного цукру, 1 паличкою кориці і додається в цукрово-фруктову масу. Рекомендується півтори години помішувати на повільному вогні до тих пір, поки він не загусне.
- Поживний сніданок. Для його приготування куряче яйце змішується з 3 ст. л. молока. 80 г будь-якого виду хліба (найбільш смачними грінки виходять з продукту з висівками) розрізається на невеликі шматочки, які потрібно вмочити в кляр і обсмажити з обох сторін. Розділений на часточки танжело викладається потім на оброблене борошняний виріб і посипається 30 г тертого шоколаду.
- Пікантний салат. 1 штуку білої редьки необхідно натерти на крупній тертці. Яблуко при цьому нарізається соломкою і перемішується в мисці з озвученими овочем для того, щоб обидва інгредієнта пустили сік. Невеликий пучок кропу подрібнюється разом з однією головкою цибулі. 3 штуки танжело очищаються від шкірки, і його часточки потім розрізаються навпіл. Всі компоненти ретельно перемішуються, солятся, перчатся і заправляють оливковою олією. Салат прикрашається зернами граната.
- Бурякове диво. Для приготування 4 порцій цієї страви 5 штук буряків без гички варяться протягом години. Готовий овоч очищається і нарізається соломкою. Відкладена бадилля ретельно промивається, подрібнюється і вариться протягом 2-3 хвилин в підсоленій воді. Озвучені компоненти перемішуються разом з 200 г будь-солоної риби, обробленої на невеликі шматочки. Салат заправляється майонезом або сметаною з часником.
- Запіканка. 100 г вершкового масла необхідно збити в блендері з 100 г цукру, 15 г крохмалю, 100 г манної крупи, 500 г сиру. Отриману суміш потрібно рівним шаром розподілити по формі, на дно якої рекомендується помістити папір для запікання. 100 г цукру і 35 г крохмалю слід розтерти, додавши потім до масі два очищених і подрібнених танжело. Фруктова начинка виливається на сирну основу і запікається протягом 45 хвилин.
- Екзотичний напій-смузі. Один апельсин і два танжело необхідно очистити від шкірки і плівок. Часточки слід подрібнити у блендері разом з 3-4 абрикосами і 1/3 кореня імбиру. Коктейль потім можна прикрасити часточкою мандарина або грейпфрута.
- Сочні з мандарин. У 200 г окропу додається 1 ч. л. солі і 3 ст. л. цукру. Після ретельного перемішування озвучених компонентів в миску вливається 100 мл холодного молока, акуратно вводяться 0,5 ч. л. сухих дріжджів, 1 яйце. Після 3 хвилин бродіння в рідину додаються 5 склянок пшеничного борошна. Зробивши заміс тіста, його необхідно змастити соняшниковою олією і залишити на 2 години в теплому місці. Для начинки два танжело подрібнюються, посипаються цукром і викладаються на присипані борошном кружечки з тіста. Розміщувати фрукт потрібно з краю сочня, щоб потім з’єднати дві половинки і обсмажити виріб.
- Пиріг з мандарин. 100 г розм’якшеного вершкового масла змішуються з 2 яйцями, 100 г цукру, 2 ч. л. розпушувача тіста і дрібкою солі. У збиту масу міксером додаються 400 г борошна, яку необхідно вимісити руками і прибрати в холодне місце на 30-40 хвилин. Для начинки п’ять танжело поділяються на часточки, а один фрукт нарізати кільцями. В окремому посуді змішуються яйце, 60 г сметани, 1 ч. л. ванільного цукру, 1 ст. л. борошна і 3 ст. л. цукру. Готове тісто розподіляється по формі для випічки з урахуванням бортиків. Зверху нього по краях викладаються часточки танжело, середина прикрашається його кільцями, а по всій поверхні розміщуються виноградини. Озвучена композиція заливають сметанним соусом і випікається протягом півгодини.
- Курка в «рукаві». Не варто при цьому брати велику птицю більше 1,5 кг. Курка ретельно промивається, очищається і звільняється від зайвої жирової прошарку (в області стегон і шиї). Підготовлена тушка просушується за допомогою тканини і натирається 1,5 ч. л. солі і 1 ч. л. чорного і червоного меленого перцю. Протримати основу для майбутнього страви в такому вигляді необхідно протягом доби, щоб вона повністю просочилася приправами. Один мандарин наколюється в декількох місцях виделкою і разом з шкіркою поміщається всередину курки. У спеціальному пакеті птах випікають на деку протягом 45 хвилин, потім 10 хвилин при розрізаному рукаві доходить до повної готовності.
