Рецепти страв з сушеної черемхою
В домашніх умовах черемшину можна сушити різними способами. Перевагу слід віддавати самому простому. Ягоди розкладають на деко, застелені білим папером або пергаментом, і залишають на сонці. Гілочки прибирають в процесі сушіння, все одно плоди потрібно періодично перевертати і перемішувати. На ніч листи прибирають приміщення, щоб не ввібрали випадає росу. В середньому процес по часу займає 2-3 тижні. Якщо листи замінити рамами з натягнутою сіткою, сушка прискорюється.
При сушінні в духовці підтримують температуру 70°С і відкривають дверцята, щоб циркулювало повітря. В цьому випадку процес займає 8-15 годин.
Готовність продукту визначають на «дотик»: ягоди при механічному тиску не повинні виділяти сік, при пересыпании видавати характерний стукіт і шелест, як горошинки. Допускається зміна кольору шкірки на червонуватий. З сушеної черемхи можна готувати безліч страв.
