Цікаві факти про сулугуні
Коли і хто перший зробив потвердый сир, точно не встановлено. По одному з переказів, винайшли рецепт жителі великого села Самергело, розташованого на території Сванетії. По-мінгрельськи назва звучить як «селегин», дослівний переклад: «селі» — замішувати, «гін» — крупнорогатый худобу.
А ось осетини продукт називають «сулугун», від цього слова і походить поширена російська назва. З грузинського назва перекладається як «душа серця» — «сулу-гун».
Традиційно для виготовлення брали молочну суміш — овече, коров’яче, буйволіноє і козяче молоко, частіше овече і буйволіноє. При промисловому виробництві в якості вихідної сировини використовується молоко корів. Незважаючи на те, що згадки про сир зустрічалися вже в XVIII, технологію в Грузії запатентували тільки в 2011 році.
Дивіться відео про сулугуні:
Якщо вдома є сулугуні, голодним не залишишся. Менш солоний сир — хороша закуска для вина, гострий — для пива. Всі варіанти підходять для піджарки і виготовлення салатів.
