Сулугуні: користь, шкоду, рецепти

Рецепти страв з сулугуні

За смаком солоний сир поєднується з зеленню, редисом і огірками, червоним цибулею, стручковою квасолею і оливками. Його обсмажують, додають у м’ясні та рибні страви, заправляють гірчицею, оцтом різного типу, сметаною.

Рецепти з сулугуні смачних страв:

1. Заправка для лаваша. Листи лаваша (5-6) нарізають на 2 частини. Розкладають на блюді, змащують майонезом. Дають полежати, щоб соус вбрався, а в цей час готують заправку — натирають на тертці не дуже солоний сир, круті яйця, змішують з рубаною зеленню і заправляють сметаною. Викладають на кожен лист заправку, згортають конвертик, обсмажують з двох сторін на розпеченій сковорідці. Страва буде смачніше, якщо обсмажувати лаваш на грилі після м’яса.
2. Курячий салат. Курячий окорочок відварюють разом зі спеціями і прянощами. Цибуля, огірок і відварні курячі яйця нарізують на невеликі шматочки, додають готове м’ясо, розібране на окремі волокна, всипають сулугуні. Заправляють майонезом, підсолюють.
3. Зимовий салат. Сулугуні змішують з вареними картоплею, морквою і яйцями, консервованою кукурудзою і зеленню за смаком. Заправляють сметаною або майонезом.
4. Фаршировані млинці. М’ясо обсмажують на сковороді протягом 15 хвилин. Збивають 2 яйця з сіллю, всипають просіяне борошно, вливають трохи пива. З рідкого тіста роблять млинці, обсмажуючи з двох сторін. М’ясо змішують із зеленню будь-якого виду і шматочками подрібненого сулугуні. Піднімають краю, пов’язують, щоб вийшли мішечки, сирної ниткою. Перед подачею можна розігріти.
5. Запіканка з баклажанами. Духовку розігрівають до температури 230°С, а в цей час нарізають тонкими скибочками баклажани, помідори, сир, червоний лук. Викладають на деко, чергуючи гурток баклажана, сулугуні, помідора, зрідка вставляючи цибульні кільця і пластини часнику. Поливають маслом, посипають сухою зеленню. Випікають до повної готовності баклажанів. Перед подаванням посипають петрушкою.

Рецептів з сиром сулугуні багато, але можна з нього зробити смачна страва без додаткових інгредієнтів. Обсмажити оригінальний продукт, попередньо нарізавши трикутниками або брусками, до рум’яної скоринки, без додаткових інгредієнтів, або зробити паніровку зі збитих яєць, панірувальних сухарів, солі і перцю.

Дуже смачно вийде, якщо на сковороді спочатку обсмажити помідори з перцем і сіллю, потім шматочки сиру, а, коли вже з’явиться рум’яна кірочка, знову викласти помідори. Закрити кришкою і дати постояти хвилин 15. Перед подачею посипати свіжою зеленню.