Покроковий рецепт приготування соусу бешамель
1. Вершкове масло наріжте шматочками, покладіть на чисту і суху сковороду і відправте на плиту, включивши середній нагрів.
2. Повністю розтопіть масло і покладіть пшеничне борошно. Перемішайте і смажте до ніжно-золотавого кольору. Хоча можна поступити і по-іншому. Спочатку насипати борошно на чисту і суху сковороді, обсмажити її до карамельного відтінку, покласти вершкове масло і його розтопити.
3. Молоко налити в сотейник і підігрійте до теплого стану.
4. Тонкою цівкою вливайте молоко в сковороду, при цьому масу безперервно помішуйте віночком, щоб не утворилися грудочки.
5. Приправити соус сіллю, на середньому вогні прокип’ятити 5-7 хвилин і прибирайте з плити. Соус по цьому рецепту виходить середньої консистенції. Якщо вам потрібно отримати його більш густим, то уваривайте на вогні до 10-12 хвилин. Для більш рідкої консистенції — долийте 50 мл молока.
Також за бажанням можете покласти в соус різні спеції і трави. Бешамель дуже любить мускатний горіх.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати соус бешамель.
