Покрокове приготування скумбрії у власному соку
1. Першим ділом рибу необхідно розморозити. Для цього не варто користуватися водою або мікрохвильовкою. Слід просто заздалегідь дістати тушки з морозильника, помістити на блюдо і поставити на нижню полицю в холодильнику, щоб риба відтанула природним шляхом. Часу для цього знадобиться близько 12 годин. Далі її потрібно звільнити від нутрощів, зрізати всі плавники і гарненько промити. До речі, робити це зручніше, коли вона ще злегка приморожена. Обсушіть її паперовим рушником. А ще всередині у скумбрії є тонка і прозора чорна плівка, її теж необхідно видалити, так як до готової риби вона буде гірчити. Ну, і обов’язково філірувати і видалити кісточки, щоб потім з задоволенням їсти і не боятися, що якась маленька кісточка застрягне у вас у горлі.
2. На наступному етапі чисті і сухі филешки необхідно натерти сіллю і перцем, додати лавровий листок і полити соком лимона. Можна використовувати також приправу для риби або будь-яку іншу за вашим бажанням. Але скумбрія у власному соку хороша саме так, без зайвих спецій. А якщо натерти її шматочком вершкового масла, то вона придбає неповторний аромат.
3. Далі дві филешки необхідно з’єднати між собою, так, як це було спочатку. Тільки зараз вони без основний сполучної кістки. І загорнути антипригарній папером, як цукерку. Чому саме пергамент? Та тому що як не змащуй олією, все одно шкірка частково прилипає до фользі. Тому рекомендуємо використовувати пергаментний папір.
4. Відправляємо скумбрію в попередньо розігріту до 180 градусів духовку і випікаємо протягом 20 хвилин. Ну, ось і все. Ароматна і смачна рибка готова. Щоб не порушити її цілісність і зовнішній вигляд, можна подавати прямо в папері. Приємного апетиту!
Такий рецепт скумбрії у власному соку цілком гідний хорошої оцінки. Адже смакові якості страви перевершують всі очікування. Таким чином рибу можна готувати навіть на природі. А ваші рідні і близькі завжди будуть вдячні за корисний і смачний обід чи вечерю.
