Склад і калорійність сироїжок
Більшість сироїжок є їстівними, але деякі можуть призвести до блювання, хоч це отруєнням у повному розумінні цього слова назвати не можна. Зазвичай такі отруйні гриби мають пекучий і їдку м’якоть.
Калорійність сироїжок на 100 г продукту становить 19 ккал, з них:
- Білки — 1,7 м;
- Жири — 0,7 м;
- Вуглеводи — 1,5 м;
- Харчові волокна — 5,5 м;
- Вода — 90 г;
- Зола — 0,6 р.
Вітамінний склад сироїжок на 100 г продукту:
- Вітамін В1 (тіамін) — 0,01 мг;
- Вітамін В2 (рибофлавін) — 0,3 мг;
- Вітамін C (аскорбінова кислота) — 12 мг;
- Вітамін Е (альфа токоферол, ПЕ) — 0,1 мг;
- Вітамін РР (НЕ) — 6,7 мг;
- Ніацин — 6,4 мг.
Макроелементи на 100 г продукту:
- Калій, K — 269 мг;
- Кальцій, Ca — 4 мг;
- Магній Mg — 11 мг;
- Натрій Na — 4 мг;
- Фосфор, Ph — 40 мг.
Тільки такий мікроелемент, як залізо, присутній в сироїжках, його кількість на 100 г продукту становить 0,6 мг.
Серед засвоюваних вуглеводів в цих грибах є моно – і дисахариди (цукру) в кількості 1,5 мг на 100 р.
Мононенасичені жирні, ненасичені і насичені кислоти на 100 г:
- Омега-6 жирні кислоти — 0,18 г;
- Міристинова — 0,002 г;
- Пальмітинова — 0,066 г;
- Стеаринова — 0,009 г;
- Пальмитолеиновая — 0,152 г;
- Олеїнова (омега-9) — 0,058 г;
- Лінолева — 0,175 р.
У складі сироїжок є рибофлавін, вітамін РР, вітамін С, який славиться своїми окислювально-відновними реакціями енергетичного метаболізму. Крім того, вони вважаються порівняно низькокалорійними.
Сироїжки багаті такими мінералами і речовинами, як B2 — 16,7%, вітамін C — 13,3%, PP — 33,5%, харчовими волокнами — 27,5%. Все це сприяє нормальній роботі шлунково-кишкового тракту і нервової системи. А також вони є відмінним продуктом для правильного харчування.
