Як приготувати сирну паску:
1. Сир покладіть в глибоку ємність і блендером його збийте, щоб вийшла однорідна консистенція. Так само цей процес можете зробити за допомогою дрібного сита.
2. Мармелад наріжте дрібними шматочками і додайте до сиру. Добре вимісіть продукти. Не раджу замінювати мармелад свіжими фруктами, оскільки вони закінчаться соком і размочат сир. В результаті великдень буде погано тримати форму.
3. Яйця з’єднайте з цукром і блендером на великих обертах збийте їх, щоб вийшла повітряна маса лимонного кольору.
4. В яєчну суміш додайте сметану і перемішайте. Ємність встановіть на сотейник з водою і на паровій бані прогрійте масу до появи перших пухирців. При цьому постійно перемішуйте продукти за допомогою віночка або силіконової лопаточки.
5. У сирну масу влийте яєчну суміш.
6. Перемішайте продукти до однорідності і гладкості.
7. Візьміть спеціальну пасочницу і застеліть її тонким шаром марлі. Якщо її немає, то скористайтеся ситом, яке також прикрийте відрізу тканини. У форму викладіть сирну масу і добре її утрамбуйте. Встановіть сито на каструлю, щоб в неї стікала сироватка.
8. Прикрийте сирну масу кінцями марлі і встановіть гніт. Пресом може бути будь-яка ємність з водою. Залиште продукти на холоді приблизно на 8-10 годин. Тоді вона буде ідеально тримати форму, вийде пружна, ніжна і смачна.
9. Через цей час акуратно розгорніть марлю, переверніть сито і викладіть великдень на широке блюдо. До цього часу підготуйте родзинки. Распарьте його в окропі близько 10 хвилин і обсушити паперовою серветкою. Прикрасьте десерт, виклавши на ньому символи Великого свята.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати сирну паску.
